電子レンジで簡単！豆腐マヨネーズのサラダ
自家製の豆腐マヨネーズで野菜をたくさん食べられるサラダです。豆腐マヨネーズは野菜と和えていますが、スティック野菜を用意し、豆腐マヨネーズをディップソースにして楽しむこともできますよ。
材料
- 120g ジャガイモ
- 50g ニンジン
- 80g 玉ねぎ
- 80g カボチャ
＜豆腐マヨネーズ＞
- 100g 豆腐
- 1/2 小さじ レモン汁
- 1/2 小さじ 塩
- 適量 コショウ
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジにかける。（６００ｗで1分半）
- ①で加熱した豆腐を新しいキッチンペーパーで包みなおし、5分置いておく。
- 5分経ったら水分をきり、スプーンでつぶす。
- 滑らかになるようにつぶし、塩・コショウ・レモン汁を加えて混ぜる。
- 野菜を食べやすい大きさに切る。玉ねぎは水につけ、辛味をとる。そのほかは電子レンジで火を通す。
- 野菜にすべて火が通ったら、豆腐マヨネーズと野菜を和える。
ひとこと
・野菜と和えたときに味が足りない場合は塩を足してください。
・豆腐の水切りがあまいと緩いものに、しっかり切れていると堅めの豆腐マヨネーズになります。お好みで調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 71kcal炭水化物: 12.8gタンパク質: 2.9g脂肪: 1.2g飽和脂肪酸: 0.18g多価不飽和脂肪酸: 0.59g一価不飽和脂肪酸: 0.21g食塩相当量: 0.79gカリウム: 314mg食物繊維: 1.8g糖質: 10.8gカルシウム: 33mg鉄: 0.4mg
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