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おから豆腐の柚子あんかけ

おからと豆腐の生地の中に具材を入れて、レンチンしてから柚子餡を掛けました。柔らかい＆もちっとした食感で、トロリとした餡かけとの相性が抜群です。ヘルシーな食材＆ノンオイル調理なので胃腸に負担が掛からず召し上がれます。
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準備時間 10 分
調理時間 10 分
合計時間 20 分
コース 主菜, 副菜, 煮物
料理 和食
人前 3 人前
エネルギー 139 kcal

材料
  

  • 150ｇ 絹ごし豆腐　　　　
  • 80ｇ 生おから　　　　　 　　
  • 50ｇ 玉ねぎ　　　　　　
  • 20ｇ 人参　　　　　　　
  • 10鞘 冷凍枝豆　　　　　　
  • 5ｇ 乾燥ひじき　　　　 　　
  • 1枚 干しシイタケ　　　　
  • 1片 ショウガ　　　　　　
  • 1～ 大さじ 片栗粉　　　　　　　
  • 1 大さじ ★醤油　　　　　　
  • 1 大さじ ★みりん　　　　　
  • 1 大さじ ★酒　　　　　　　

＜柚子あんかけ＞

  • 300㏄ 水　　　　　　　　　
  • 1 大さじ ☆薄口醬油　　　　
  • 2 大さじ ☆みりん　　　　　
  • 1 小さじ ☆昆布だし　　　　
  • 1/2 小さじ ☆昆布茶　　　　　
  • 1 大さじ 柚子果汁　　　　　
  • 適量 柚子皮　　　　　　　
  • 1 大さじ 片栗粉　　　　　　

作り方
 

  • ひじきは、ぬるま湯に浸けて、戻します。柔らかくなったら、ザルにあげておきます。
  • 干しシイタケはぬるま湯に浸けて、戻します。柔らかくなったら、みじん切りにしておきます。
  • 玉ねぎ、人参は、みじん切りにしておきます。
  • ショウガは、摺り下ろしておきます。枝豆は、解凍してさやから出しておきます。
  • 耐熱容器に1、2、3、★を入れて電子レンジ（600w）で2分加熱します。加熱後は、容器に入れたまま放置（余熱調理）します。
  • ボールに豆腐（水切り不要）、おからを入れて混ぜ合わせます。程よく馴染んだら、4、5（水気を切る）を入れて更に混ぜ合わせ、片栗粉を入れて硬さを調整しながら混ぜ合わせます。
  • 6を個数分に均等に分けて、大きめに切ったラップに載せたら、茶巾絞りにして、耐熱皿に載せ、電子レンジ（600w）で2分30秒加熱します。加熱後は、皿に載せたまま、放置（余熱調理）します。
  • 柚子あんかけを作ります。鍋に水を入れて、温まってきたら☆を入れます。沸騰したら柚子果汁、柚子皮を入れて、同量の水（分量外）で溶いた片栗粉で、とろみをつけます。
  • 7のラップを剥がし、絞り口を下にして器に盛り付けたら、8を掛けて出来上がりです。

ひとこと

・ラップに包む時は、空気が入らない様に包みます。絞り口は、硬めに絞って下さい。
・具材は、ゴボウやブロッコリー、コーンなどお好みの具材にアレンジして下さい。
・今回は、『柚子あんかけ』にしましたが、ショウガやキノコなどお好みの具材で風味を付けて下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 139kcal炭水化物: 21.8gタンパク質: 6.3g脂肪: 3g飽和脂肪酸: 0.44g多価不飽和脂肪酸: 1.57g一価不飽和脂肪酸: 0.58g食塩相当量: 1.26gカリウム: 463mg食物繊維: 6.3g糖質: 15.5gカルシウム: 79mg鉄: 2mg
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