全粒粉デュラム小麦のスパゲッティ・千切り野菜のソース
有機栽培全粒粉のデュラム小麦は、食物繊維・鉄分・マグネシウム・亜鉛が豊富に含まれ、麦をまるごと頂くような素朴で香り良いスパゲッティです。今回は全粒粉のスパゲッティとして、最も歴史があるジロロモーニを使用しています。野菜各種はシャキシャキ感を楽しめるように、加熱時間は短めに。パスタの味が楽しめるように、味つけはシンプルにしました。
材料
- 60g スパゲッティ
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1片 にんにく
- 少々 輪切り赤唐辛子
- 1/4個 玉ねぎ
- 5cm 長葱
- 1/2個 ピーマン
- 10g 人参
- 10g セロリ
- 2g 顆粒昆布だし
- 少々 粗塩
- 少々 黒胡椒
作り方
- ニンニクはみじん切り、他の野菜は千切りにする。沸騰した湯に1%の塩を入れパスタを表示時間通りに茹でる。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて弱火で加熱する。香りが出たら千切りにした野菜を加えてさっと炒める。
- 水を100ml加えて塩、胡椒、昆布だしで味を整える。
- 茹で上がったパスタを加えてソースと絡め皿に盛り付ける。
ひとこと
パスタを茹ですぎないようご注意ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 367kcal炭水化物: 48.5gタンパク質: 9.8g脂肪: 13.5g飽和脂肪酸: 1.61g多価不飽和脂肪酸: 0.91g一価不飽和脂肪酸: 8.88gコレステロール: 1mg食塩相当量: 1.54gカリウム: 464mg食物繊維: 8.1g糖質: 40.4gカルシウム: 36mg鉄: 1.9mg
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