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さつまいもと人参のきんぴら

さつまいもは食物繊維が豊富で便秘改善に効果的なだけでなく、加熱によるビタミンCの損失も少ないため美肌効果が期待できます。人参と合わせることで、さらに抗酸化作用アップをはかる簡単和食。常備菜としても、お弁当の一品としてもおすすめです。
準備時間 5
調理時間 10
合計時間 15
コース お弁当, 副菜, 常備菜
料理 和食
人前 3 ~4人前
エネルギー 114 kcal

材料
  

  • 大1/2本 さつまいも   
  • 小1本 人参      
  • 適宜 黒ゴマ     
  • 適宜 白ゴマ     

<調味料>

  • 1 大さじ ☆酒      
  • 1/2 大さじ ☆みりん    
  • 1 大さじ ☆きび砂糖   
  • 1 大さじ ☆醤油     
  • 適宜 ゴマ油     

作り方
 

  • さつまいもは皮ごとやや太めの千切りにして、水にさらして水気を切る。
    人参も皮のまま千切りにカットし、ゴマ油でさつまいもと一緒に炒める。
  • ☆を全て入れて、水分がなくなるまで炒め合わせる。
  • 黒ゴマと白ゴマを擦って、トッピングする。

ひとこと

さつまいもの皮の部分にはポリフェノールが豊富で、抗酸化作用があります。
人参に含まれるβ‐カロテンも皮の下に多く含まれます。
どちらも皮はむかずに、栄養素を丸ごといただきましょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 114kcal炭水化物: 20.6gタンパク質: 1.2g脂肪: 2.7g飽和脂肪酸: 0.39g多価不飽和脂肪酸: 1.07g一価不飽和脂肪酸: 0.95g食塩相当量: 0.69gカリウム: 306mg食物繊維: 1.8g糖質: 18.8gカルシウム: 37mg鉄: 0.5mg
Keyword きんぴら, さつまいも, 人参
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