さつまいもと人参のきんぴら
さつまいもは食物繊維が豊富で便秘改善に効果的なだけでなく、加熱によるビタミンCの損失も少ないため美肌効果が期待できます。人参と合わせることで、さらに抗酸化作用アップをはかる簡単和食。常備菜としても、お弁当の一品としてもおすすめです。
準備時間 5 分
調理時間 10 分
合計時間 15 分
- 大1/2本 さつまいも
- 小1本 人参
- 適宜 黒ゴマ
- 適宜 白ゴマ
<調味料>
- 1 大さじ ☆酒
- 1/2 大さじ ☆みりん
- 1 大さじ ☆きび砂糖
- 1 大さじ ☆醤油
- 適宜 ゴマ油
さつまいもは皮ごとやや太めの千切りにして、水にさらして水気を切る。人参も皮のまま千切りにカットし、ゴマ油でさつまいもと一緒に炒める。 ☆を全て入れて、水分がなくなるまで炒め合わせる。
黒ゴマと白ゴマを擦って、トッピングする。
さつまいもの皮の部分にはポリフェノールが豊富で、抗酸化作用があります。
人参に含まれるβ‐カロテンも皮の下に多く含まれます。
どちらも皮はむかずに、栄養素を丸ごといただきましょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 114kcal炭水化物: 20.6gタンパク質: 1.2g脂肪: 2.7g飽和脂肪酸: 0.39g多価不飽和脂肪酸: 1.07g一価不飽和脂肪酸: 0.95g食塩相当量: 0.69gカリウム: 306mg食物繊維: 1.8g糖質: 18.8gカルシウム: 37mg鉄: 0.5mg