きんちゃく餅入りトマトスープ煮
巾着餅を作り、トマトスープで煮ました。トマトの旨味をたっぷり染み込んだ、とろとろのきんちゃく餅は絶品です。ボリュームたっぷりな１品です。お正月に食べきれなかったお餅の活用レシピとしてもおすすめです。
材料
- 2枚 油揚げ
- 2個 切り餅
- 50g しめじ
- 50g タマネギ
- 30g にんじん
- 4個 スナップえんどう
- 少々 塩こしょう
＜A＞
- 1缶 トマト缶
- 1カップ 水
- 2 小さじ 野菜ブイヨン
- 1 小さじ きび砂糖
作り方
- 油揚げは油抜きし口を開けます。タマネギは千切りにし、にんじんは輪切りにします。しめじは手で割いておきます。
- 鍋にAとスナップえんどう以外のすべての野菜を入れ、火にかけます。
- 油揚げに餅を入れ、爪楊枝で止めます。
- 煮たってきたら、きんちゃく餅を入れ、ふたして弱火で10分煮ます。
- スナップえんどうを入れ、火を通し完成です。
ひとこと
この一杯でお腹いっぱいになるボリューム感のある一品です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 230kcal炭水化物: 33.2gタンパク質: 8.9g脂肪: 7.5g飽和脂肪酸: 0.89g多価不飽和脂肪酸: 2.9g一価不飽和脂肪酸: 2.56g食塩相当量: 1.02gカリウム: 461mg食物繊維: 3.8g糖質: 29.5gカルシウム: 84mg鉄: 1.3mg
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