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ひとこと
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塩麹漬け厚揚げのムニエル・ひよこ豆粉の衣
厚揚げを塩麹に漬けて、ムニエルにしました。衣は小麦粉ではなく「ひよこ豆」の粉を使用。ひよこ豆は、たんぱく質,ビタミンB、ビタミンE、ミネラルが含まれ、栄養たっぷりの粉です。葉酸も含まれているので妊婦さんにも頼もしい食材です。味わいは栗に似ているとも言われ、とても食べやすい味です。ひよこ豆粉がない場合、ひよこ豆をミルサーで粉末状にして使用しても代用できます。
塩麹に漬けると厚揚げの旨みが増し、ひよこ豆粉をつけて焼くことで、バターで焼いたような色合いになります。
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準備時間
10
分
調理時間
10
分
合計時間
20
分
コース
たんぱく質, もどき料理, 主菜, 焼き物, 鉄分
料理
洋食
人前
1
人前
エネルギー
195
kcal
材料
1x
2x
3x
1枚(75g)
厚揚げ
1
小さじ
塩麹
少々
粗塩
少々
黒胡椒
1.5
大さじ
ひよこ豆粉
適量
オリーブオイル
輪切り1/2枚
レモン
作り方
厚揚げを切り2枚に分ける。表、裏に塩麹を薄く塗り15分冷蔵庫で寝かせます。
塩、黒胡椒を両面にふり、ひよこ豆粉を全体にまぶし、余計な粉をはたきます。
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、両面こんがりするまで焼きます。
お皿に盛り、レモンを添えて完成です。レモンを絞ってお召し上がりください☆
ひとこと
厚揚げの大きさにより、調味料の量を調整してください☆
ひよこ豆を粉砕して粉を作る場合は、機材の種類によって粉砕状態が異なるので、分量は調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前:
1
人前
エネルギー:
195
kcal
炭水化物:
8.9
g
タンパク質:
10.1
g
脂肪:
13
g
飽和脂肪酸:
1.8
g
多価不飽和脂肪酸:
4.62
g
一価不飽和脂肪酸:
5.41
g
食塩相当量:
0.7
g
カリウム:
215
mg
食物繊維:
2.3
g
糖質:
6.5
g
カルシウム:
193
mg
鉄:
2.3
mg
Keyword
厚揚げ
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