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大根と柿の味噌ソイマヨサラダ

柿をサラダとして食べるレシピです。柿1個で1日分のビタミンCが摂取できるほど。柿は漢方でも使われていて、豊富な栄養で、免疫力アップ、疲労回復、老化防止、美肌美白効果も期待できます。
準備時間 10
調理時間 10
合計時間 20
コース サラダ, 副菜, 和え物
料理 洋食
人前 2 人前
エネルギー 176 kcal

材料
  

  • 40g 大根          
  • 1/2個 柿           
  • 10g 豆苗          

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  • 2 大さじ ソイマヨネーズ     
  • 1 大さじ 合わせ味噌       
  • 1/2 小さじ きび砂糖        
  • 5〜6粒 ローストカシュナッツ  

〈ソイマヨネーズ〉ブレンダーで攪拌する。

  • 100g 食物油         
  • 100g 豆乳          
  • 1 小さじ 米酢          
  • 1/2 小さじ 塩           
  • 少々 白胡椒         

作り方
 

  • 大根は薄いいちょう切りにし、柿はスライス、豆苗はさっと茹でてあら熱をとり、ザク切りにします。
  • Aをボウルに入れて、よく混ぜる。
  • カシュナッツは袋に入れて、綿棒でたたく。
  • Aに大根を入れてよく混ぜる、柿と豆苗を入れて、ふんわり混ぜる。カシュナッツをトッピングして完成です。

ひとこと

少し時間をおくと、大根がしんなりし味がなじみます。柿の甘さが美味しいサラダです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 176kcal炭水化物: 12.8gタンパク質: 2.6g脂肪: 13.1g飽和脂肪酸: 1.21g多価不飽和脂肪酸: 4.46g一価不飽和脂肪酸: 4.26g食塩相当量: 1.05gカリウム: 191mg食物繊維: 1.7g糖質: 11.2gカルシウム: 21mg鉄: 0.5mg
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