油揚げとワケギのからし酢味噌和え(ぬた)
ワケギをサッと茹でて、油揚げと共にからし酢味噌で和えました。ワケギは、ネギとよく似ていますが、特有の辛みが少なく、ネギよりも柔らかくて、ぷっくりとした根元の球根に甘さがあります。油揚げと和えて、素材の味をお楽しみ下さい。
材料
- 1束（200g） ワケギ
- 1枚 油揚げ
＜からし酢味噌＞
- 3 大さじ ☆白みそ
- 4～ 大さじ ☆米酢
- 2 大さじ ☆キビ砂糖
- 適量 ☆からし
作り方
- ワケギを洗い、根元を切り落として、白い部分と緑の部分を2つ位に切り分けます。
- 鍋にたっぷりな湯を沸かし、ワケギの白い部分を入れて、茹でます。再沸騰してワケギが柔らかくなったら緑の部分も入れて茹でます。緑色が鮮やかになったら、ザルにあげて、冷ましておきます。
- 油揚げをトースターorグリルでお好みの焼き色に焼き上げます。粗熱が取れたら、食べやすい幅に切り分けます。
- からし酢味噌を作ります。ボールに☆入れて全体が馴染むように混ぜ合わせます。
- ②を食べやすい長さ（3～4㎝）に切り分けたら、③と共に器に盛り付けて、④を添えれば、出来上がりです。
ひとこと
・ワケギを白い部分と緑の部分を時間差で茹でることで、柔らかく、色鮮やかに仕上がります。
・酢味噌は、食べる直前に添えて下さい。早く添えると、味が水っぽくなります。
・分葱を茹でる事で、生食よりも多く食べる事ができるので、食物繊維の摂取ができます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 84kcal炭水化物: 13gタンパク質: 3g脂肪: 2.1g飽和脂肪酸: 0.24g多価不飽和脂肪酸: 0.89g一価不飽和脂肪酸: 0.76g食塩相当量: 0.63gカリウム: 154mg食物繊維: 2g糖質: 11.1gカルシウム: 55mg鉄: 0.7mg
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