にんにくの芽とレンコンのアヒージョ
お肉や動物性たんぱく質がなくても美味しく食べられる料理の代表、アヒージョ。シャキシャキとしたレンコンの歯ごたえと、甘くとろけるニンニクの芽が絶妙にマッチした、ホームパーティなどにもぴったりの一皿です。バケットを添えて、ワインのおつまみにもどうぞ♪
- 1節 レンコン
- 1/2個 パプリカ
- 20~30本程度 にんにくの芽
- 1/3パック えのき
- 1 小さじ 白ワイン
- 1/2 小さじ 顆粒昆布だし
- 1枚 ローリエ
- 4~ 大さじ オリーブオイル
- 1/2くらい 小さじ クレイジーソルト
- 適量 塩コショウ
にんにくの芽とえのきは食べよく切る。レンコンとパプリカは2~3cmくらいの乱切りにします。(レンコンの皮の灰色っぽい斑点はポリフェノールです。皮を剥くと、せっかくのポリフェノールが摂れず、もったいないので、こすり洗いだけにします。) レンコンとパプリカに白ワインを振り、混ぜ合わせてレンジで1分加熱します。
スキレットにローリエと具材を入れ、昆布だしとクレイジーソルトを振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。
中火で蓋をして5分加熱します。
蓋を取り、かき混ぜて更に5~10分くらい加熱します。パプリカがしんなりしたら完成です!
♪スキレットがなければ、小鍋で代用してもOKです。
♪スキレットは料理のたびに鉄分が補給できる、お勧めの調理器具です。
♪にんにくの芽は、にんにくとほぼ同様の栄養成分が含まれていますが、にんにくよりにおいが控えめで食べやすく、にんにくに含まれていないカロテンが豊富に含まれています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 163kcal炭水化物: 12.5gタンパク質: 2.1g脂肪: 12g飽和脂肪酸: 1.6g多価不飽和脂肪酸: 0.91g一価不飽和脂肪酸: 8.8g食塩相当量: 1.04gカリウム: 311mg食物繊維: 3.2g糖質: 9.3gカルシウム: 27mg鉄: 0.7mg
Keyword にんにく, れんこん, アヒージョ