雑穀のレッドサラダ
栄養価の高い黒米や高きびなどの雑穀とラディッシュとアーリーレッドをマリネしたものを合わせたサラダです。赤紫色の食材にはポリフェノールが豊富に含まれています。アンチエイジング効果などが期待できます。黒酢を使いマリネ液を作ることで腸内環境を整える発酵調味料も摂ることが出来ます。
材料
- 10個くらい ラディッシュ
- 1/2 アーリーレッド
- 2 大さじ 黒酢
- 4g 塩
- 30g 雑穀
- 適量 お好みの葉物野菜
- 適量 オリーブオイル
- 少々 コショウ
作り方
- ラディッシュは半分に切り、アーリーレッドは薄切りにし、黒酢と塩でマリネする。
- 雑穀をよく洗う。
- 雑穀が柔らかくなるまで茹でる。
- 30分くらい置いて１と雑穀を混ぜ合わせる。
- オリーブオイルとコショウで味を整える。
ひとこと
・雑穀はパウチパックなどを使い、マリネは前日から用意しておくと時短で簡単にできます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 99kcal炭水化物: 16.4gタンパク質: 2.8g脂肪: 2.5g飽和脂肪酸: 0.38g多価不飽和脂肪酸: 0.4g一価不飽和脂肪酸: 1.57g食塩相当量: 1.01gカリウム: 281mg食物繊維: 2.3g糖質: 14.2gカルシウム: 40mg鉄: 0.8mg
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