美容サンドイッチvol.007～ズッキーニとエリンギ～
全粒粉100％のパン（レシピは>>こちら）を使い、野菜だけなのにボリュームたっぷりで、しっかり美味しい“美容サンドイッチ”をご紹介するシリーズ♪糖質制限だけを気にしている方も、美容を考えて“白い炭水化物を避ける”という食べ方を取り入れてみませんか？今回は、プリプリのエリンギと甘く柔らかくソテーしたズッキーニを、バジル風味で仕上げました♪
材料
- 2枚 全粒粉100％パン レシピはこちら
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- 5cm分 ズッキーニ
- 1本 エリンギ
- 1 小さじ オリーブオイル
＜A＞
- 1/2 小さじ 顆粒昆布だし
- 1 小さじ 酒または白ワイン
- 1/2 小さじ バジル（乾燥）
- 1/4 小さじ ガーリックパウダー
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- 1/2パック ブロッコリースプラウト （なくてもOK）
- 1 小さじ 醤油
- 1 小さじ おからパウダー
- 適量 塩コショウ
- 1 小さじ マスタード
作り方
- フライパンにオリーブオイルを敷き、6～7mm厚さの輪切りにしたズッキーニと1cm厚さの輪切りにしたエリンギを並べる。蓋をして中火で5分焼く。
- ひっくり返したら【A】をまんべんなく振りかけ、再び蓋をして2分程度中火で焼く。
- 蓋を外して火を止め、水洗いして軽く水を切ったブロッコリースプラウトと醤油、おからパウダーを入れ混ぜ、塩コショウで味を整える。
- 全粒粉パンの片方にマスタードを塗り、もう片方に具材を並べる。
- 2枚のパンを合わせてラップでぴったり包み、軽く押し合わせる。（切る場合は、ラップに包んだまま切ると、キレイに切れて食べやすいです。）
ひとこと
♪ブロッコリースプラウトには、抗酸化作用を高める働きがあることがわかっており、美容の強い味方です。1パック100円程度で通年買えるリーズナブルさと手軽さも魅力です。
♪vegeness上で「美容サンドイッチ」と検索すると他の具材もご覧になれます。
♪精製されていない炭水化物（白米より玄米、小麦粉なら全粒粉）は血糖値の上昇がゆるやかで、身体を酸化（＝老化）させづらく、美容に◎です。
♪使用するパンは1斤を8枚にスライスし、1食に2枚使うと1人分に丁度良い量です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 354kcal炭水化物: 53.5gタンパク質: 14.5g脂肪: 10.1g飽和脂肪酸: 2.79g多価不飽和脂肪酸: 0.78g一価不飽和脂肪酸: 3.43gコレステロール: 9mg食塩相当量: 2.66gカリウム: 359mg食物繊維: 3.6g糖質: 50gカルシウム: 80mg鉄: 2.3mg
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