豆乳と庄内麩のオニオングラタンスープ
肌寒い日におすすめの温かいスープをご紹介します。オニオンスープといえば、ひたひたのあめ色玉ねぎを作るのがちょっと面倒！？なイメージがありますが、こちらのレシピでは、玉ねぎがしんなりとしてざっとあめ色になれば大丈夫！豆乳のおかげもあってコクありのスープに仕上がります。バゲットの代わりに庄内麩を使っています。アツアツのスープに混ぜながらお召し上がりください☆
材料
- 1/2 玉ねぎ
- 120ml 無調整豆乳
- 8～10個 うず巻き庄内麩
- 適量 動物性食品不使用パン粉
- 3g 野菜ブイヨン
- 少々 粗塩
- 少々 黒胡椒
- 適量 オリーブオイル
- 少々 パセリパウダー
- 少々 三ツ葉
作り方
- オリーブオイルをひいたフライパンで薄めにカットした玉ねぎを炒めていく。（中弱火で10分位）しんなりして色が変わってきたら水を大さじ2を加えて水気がなくなる手前まで炒める。
- 豆乳を加え、塩・胡椒・野菜ブイヨンを入れて中火で3分ほど煮る。ぐつぐつしてきたら火を止める。
- ココットに「2」を入れて全体に庄内麩、パン粉を乗せ、パセリパウダーをかける。少量オリーブオイルをパン粉にかけてからオーブントースターで3～4分焼く。
- 仕上げにちぎった三つ葉を乗せたら出来上がりです☆
ひとこと
庄内麩はクセがなく扱いやすい食材ですのでストックしておくと便利です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 148kcal炭水化物: 19.8gタンパク質: 8.8g脂肪: 3.8g飽和脂肪酸: 0.59g多価不飽和脂肪酸: 1.51g一価不飽和脂肪酸: 1.2gコレステロール: 1mg食塩相当量: 1.22gカリウム: 432mg食物繊維: 2.2g糖質: 17.6gカルシウム: 55mg鉄: 2.1mg
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