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かき菜の濃厚中華風白和え

ごま油をほんの少し加えてコクを出した、濃厚な白和えです。おからパウダーを使うのがポイント♪かき菜の独特の苦味と甘みが後を引き、ついついお酒もお箸も進みます♬
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調理時間 20 分
合計時間 20 分
コース ワインのおつまみ, 副菜, 和え物
料理 和食
人前 2 人前
エネルギー 80 kcal

材料
  

  • 100g 絹ごし豆腐　　　　
  • 6本 かき菜　　　　　　
  • 1かけ 生姜　　　　　　　
  • 2～3個 きくらげ　　　　　
  • 1/2 小さじ ごま油（炒める用）
  • 1 小さじ 酒　　　　　　　　
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし　　　

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  • 1/2 小さじ ごま油（和える用）
  • 1～2 小さじ おからパウダー　　
  • 1 小さじ 白すりごま　　　　
  • 少々 塩胡椒　　　　　　

作り方
 

  • 豆腐はシンクの縁に立てかけるなどして軽めの水切りをしておく。（5～10分程度でOK）
  • フライパンにごま油、千切りにした生姜、5～6cm幅に切ったかき菜、水戻しして細切りにしたきくらげを入れ、上から酒を全体に振りかけたら火をつける。
    強火で1分程度炒める。
  • 1の豆腐をボールに入れ、泡だて器などを使ってなめらかにしたら、顆粒昆布だし、ごま油、白すりごま、おからパウダーを加えて混ぜ合わせる。
  • かき菜が冷めたら混ぜ合わせて完成です。味をみて足りなければ塩で調味する。器に盛り、お好みで黒胡椒をふる。

ひとこと

♪豆腐をしっかり水切りする変わりにおからパウダーを使うのがコツ。
豆腐だけを使った白和えより繊維とタンパク質が摂れる上、水切りする時間も短時間で済み、一石二鳥です★
♪お好みでラー油を垂らしても美味しいです。
♪かき菜は、最近では秋頃から出回ることが多いものの、本来は2～4月が旬の春野菜。
独特の苦みだけでなく、とても甘みを感じられるのが魅力なお野菜です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 80kcal炭水化物: 6.4gタンパク質: 5.1g脂肪: 4.5g飽和脂肪酸: 0.66g多価不飽和脂肪酸: 1.69g一価不飽和脂肪酸: 1.65g食塩相当量: 0.84gカリウム: 263mg食物繊維: 3.9g糖質: 2.6gカルシウム: 104mg鉄: 2.4mg
Keyword かき菜, 白和え
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