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ゆず香る豆乳春雨スープ

ゆず胡椒のピリッとした辛さと爽やかな香りが漂う春雨スープです。
豆乳のみの優しい濃厚な味のスープに、柚子胡椒の刺激がマイルドな絶妙なバランスの1品です。
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準備時間 10 分
調理時間 15 分
合計時間 25 分
コース スープ, 鉄分, 麺類
料理 洋食
人前 1 人前
エネルギー 151 kcal

材料
  

  • 10g 春雨　　　　　　

＜A＞

  • 200g 豆乳　　　　　　
  • 1/3 小さじ 顆粒昆布だし　　
  • 1/2 小さじ きび砂糖　　　　
  • 1/2 小さじ しょうゆ　　　　
  • 少々 塩こしょう　　　
  • 適量 水

＜B＞

  • 20g 小松菜　　　　　
  • 20g タマネギ　　　　
  • 20g エリンギ　　　　
  • 適量 キクラゲ

＜その他＞

  • 1/3 小さじ ゆず胡椒　　　　
  • 少々 ゆず皮　　　　　
  • 少々 ピンクペッパー

作り方
 

  • 春雨は湯に10分漬けもどす。
  • 小松菜は3センチに切り、タマネギとエリンギはスライスする。ゆず皮は千切りにするかすりおろしておく。
  • 鍋にA（豆乳以外）を入れ、ひと煮たちしたら、Bを入れる。
  • Bの野菜が好みの状態になるまで煮えたら、春雨を入れて1〜2分煮て、豆乳を注ぐ。
    仕上げに[その他]をトッピングして完成です。

ひとこと

ゆず胡椒の胡椒は青唐辛子のことで、ゆずに唐辛子を練り込んだ調味料です。九州地方では定番の調味料です。カラダがぽかぽかあたたまります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 151kcal炭水化物: 20.6gタンパク質: 8.7g脂肪: 4.1g飽和脂肪酸: 0.65g多価不飽和脂肪酸: 2.15g一価不飽和脂肪酸: 0.75g食塩相当量: 1.55gカリウム: 594mg食物繊維: 1.9g糖質: 18.5gカルシウム: 73mg鉄: 3.2mg
Keyword スープ, 春雨, 豆乳
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