• もち麦を茹でる。

  もち麦50g、水300cc、塩ひとつまみを小鍋に入れて軽くかき混ぜ、蓋をせず中火にかけ、水がなくなるまで(15～20分）煮る。

  基本的に放置でOK。

  写真のように水分がなくなり、鍋にこびりつく寸前で火を止め、蓋をして10分蒸らす。
  
• かぼちゃストックを作る。

  2cm程度の角切りにしたかぼちゃと水（かぼちゃ100gに対して40mlくらい）、塩ひとつまみ、少量のシナモンやナツメグ、八角などと一緒に弱火で蓋をして10～15分煮る。

  (多めに作って冷蔵庫で保存しておくと色々な料理やスイーツに使えて便利です。）
  
• まいたけは小さく分け、かき菜は洗って4～5cm幅に切る。
  
• フライパンに【A】を入れる。
  
• 上からかき菜、まいたけを入れ、強火で1分半程度炒めたら火を止める。

  ※炒めすぎに注意。（決め手の食感と苦味が損なわれます）
  
• かぼちゃともち麦を加え、【B】を振り入れてよく混ぜ合わせたら完成。
  

＜参考＞

• 【もち麦】

  今回使用したのはこちらのもち麦。1本50gずつ小分けになっているので、計る手間要らず＆カロリー管理も楽です。

  まいばすけっと（イオン系スーパー）で700～800円くらいで買いました。

  サラダ、スープ、パンのほか、お団子など和菓子系のスイーツにも使えてとても便利です。

  塩ひとつまみと水で20分煮ただけのものに、クレイジーソルトとオリーブオイルを垂らすだけで白米代わりに食べることもできるし、プチプチ＆もちもち食感が病みつきになります♪

  その上、白米の約30倍の食物繊維が含まれており、炭水化物として一番気になるGI値は、なんと50！炭水化物の中では一番低い部類です。

  【参考】低GIの炭水化物…玄米：55、そば:54、全粒粉パスタ＆パン:50

  また豊富に含まれる水溶性の食物繊維「βグルカン」が善玉菌のエサになるため、腸内環境を整えてくれるんです。美容面で味方につけないのはもったいなさすぎる食材です♪