焼き麩の豆乳グラタン
家に常備してあることの多い焼き麩を使用して、グラタンを作りました。お味噌汁や煮物くらいで、脇役の食材になりがちですが、グラタンにすると、もっちりふんわりした食感で、立派な主役になります。たんぱく質を豊富に含んでいるので、積極的に摂取したい食材です。
材料
- 20個（10ｇ） 焼き麩
- 1/2個（100ｇ） 玉ねぎ
- 1/2袋（75ｇ） シメジ
- 6個 プチトマト
- 適量 パン粉
- 2 大さじ オリーブオイル
＜豆乳ソース＞
- 300㏄ 豆乳
- 2 大さじ 米粉
- 2 大さじ ☆白みそ
- 1 小さじ ☆塩麹
- 適量 ☆塩コショウ
作り方
- 麩は、水に浸けて戻しておきます。柔らかくなったら、硬く絞っておきます。
- 玉ねぎは、薄くスライス、シメジは、ほぐしておきます。
- フライパンにオリーブオイルを入れて、焦がさない様に2を炒めます。玉ねぎの色が透明に変わってきたら、米粉を入れて具材に馴染ませ（粉っぽさがなくなるまで）ます。
- 3に1を入れて、豆乳を少量ずつ加えます。濃度を付けながら、麩に豆乳ソースを含ませます。
- 麩が柔らかくソースを含んだら☆を入れて味を調整します。
- グラタン皿に5とトマトを入れます。パン粉を添えたら、オリーブオイル（分量外）を掛けて、オーブンorトースターで焼きます。お好みの焼き加減になれば、出来上がりです。
ひとこと
・麩は水で戻さなくても作れますが、戻してから作業した方が簡単に作れました。
・今回は、焼き麩を使用しましたが、車麩や油麩、生麩でも作れます。焼き麩とは違った食感が楽しめます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1皿エネルギー: 301kcal炭水化物: 28.8gタンパク質: 10.4g脂肪: 16.1g飽和脂肪酸: 2.3g多価不飽和脂肪酸: 2.88g一価不飽和脂肪酸: 9.58gコレステロール: 1mg食塩相当量: 1.45gカリウム: 568mg食物繊維: 3.6g糖質: 25.4gカルシウム: 48mg鉄: 2.7mg
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