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おからのゆずサラダ

おからの炒り煮を柚子が香る煮汁で煮たサラダ仕立てです。
おからに含まれるイソフラボンで、老化予防に！ゆずの香りが爽やかに香る１品です。
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準備時間 10 分
調理時間 15 分
合計時間 25 分
コース サラダ, 作り置き, 鉄分, 食物繊維
料理 和食
人前 2 人前
エネルギー 128 kcal

材料
  

  • 100g おから　　　　　
  • 60g しめじ　　　　　
  • 60g 小松菜　　　　　
  • 20g にんじん　　　　
  • 少々 ゆず皮千切り　　

＜A＞

  • 1 大さじ しょうゆ　　　　
  • 2 小さじ きび砂糖　　　　
  • 1 大さじ 米酢　　　　　　
  • 1 大さじ オリーブ油　　　
  • 1 大さじ ゆず果汁　　　　

作り方
 

  • しめじは手でさいておく。
    小松菜は3センチに切っておく。
    にんじんは千切りにする。
  • にんじん→しめじ→小松菜の順に入れて、ゆでる。
    ザルにあげ、流水にさらし、軽くしぼる。
  • 熱したフライパンにおからを入れ炒める。
  • おからがパラパラに炒まったらあら熱をとる。
  • ボウルにAを入れ混ぜ合わせる。
  • しぼった野菜とおからを入れて和える。
    ゆず皮を入れて完成です。

ひとこと

腸内環境を整える事で免疫力アップが期待できます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 128kcal炭水化物: 13.7gタンパク質: 5g脂肪: 6.6g飽和脂肪酸: 0.89g多価不飽和脂肪酸: 1.42g一価不飽和脂肪酸: 3.68g食塩相当量: 1.02gカリウム: 506mg食物繊維: 7.7g糖質: 6.1gカルシウム: 99mg鉄: 1.7mg
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