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紫キャベツとりんごのカシューナッツサラダ

カシューナッツは種実類の中では、脂質が少なく、タンパク質が豊富で、マグネシウムや鉄や亜鉛などのミネラルも豊富です。紫キャベツとりんごと合わせれば、アンチエイジにオススメな食べ方になります。
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準備時間 15 分
調理時間 10 分
合計時間 25 分
コース サラダ
料理 洋食
人前 2 人前
エネルギー 168 kcal

材料
  

  • 120g 紫キャベツ　　　　　　
  • 1/4個 りんご　　　　　　　　
  • 20g ローストカシュナッツ　
  • 3 大さじ 豆乳マヨネーズ　　　　
  • お好みで ベビーリーフ　　　　　

〈豆乳マヨネーズ〉ブレンダーで攪拌する

  • 100g 豆乳　　　　　　　　　
  • 100g オリーブ油　　　　　　
  • 1 小さじ 米酢　　　　　　　　　
  • 1 小さじ 塩　　　　　　　　　　
  • 少々 白こしょう　　　　　　

作り方
 

  • 紫キャベツは千切りにし、水にさらす。
    りんごはよく洗い、皮付きのままスライスする。
  • カシューナッツは麺棒でたたき、砕いておく。
  • ボウルに豆乳マヨネーズとカシューナッツとりんごを入れ、よく混ぜる。
  • しっかり水切りした紫キャベツを入れて、ふんわり混ぜる。
    お皿に盛りつけて完成です。

ひとこと

カシューナッツはローストのみの無添加タイプのものを使いました。ナッツ類の中では低脂質ですが、とりすぎは脂肪摂取過多になります。20粒を上限目安にしましょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 168kcal炭水化物: 11.3gタンパク質: 3.4g脂肪: 13g飽和脂肪酸: 1.11g多価不飽和脂肪酸: 0.69g一価不飽和脂肪酸: 5.95g食塩相当量: 0.5gカリウム: 280mg食物繊維: 2.5g糖質: 8.9gカルシウム: 43mg鉄: 0.6mg
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