Go Back
+ servings

カレールウから作る♪高野豆腐入り和風カレーライス

カレー粉でルウを作った昔ながらのカレーライスの味☆
コクを出す為に本来コンソメを入れる所を「昆布出汁」に代えていますが、言わなければ昆布出汁とは分からないほどにカレーにマッチしています。
お肉の代わりには栄養価の高い【高野豆腐】を入れてみました。鶏むね肉に見た目がちょっと似ています。高野豆腐にカレー味が染み込みますので、とても美味しく頂けます♪
準備時間 5
調理時間 15
合計時間 20
コース ごはんもの, たんぱく質, 主食, 鉄分
料理 洋食
人前 2 人前
エネルギー 555 kcal

材料
  

  • 中1個 じゃがいも    
  • 70g 人参        
  • 30g 長ねぎ       
  • 1個 高野豆腐      
  • 5g 生姜        
  • 2片 にんにく      
  • 5g ☆顆粒昆布出汁   
  • 1.5 小さじ ☆醤油       
  • 少々 ☆日本酒      
  • 2 小さじ ☆きび砂糖     
  • 3つまみ ☆粗塩       
  • 少々 ☆黒胡椒      
  • 適量 オリーブオイル   
  • 400cc 水         
  • 1.5 大さじ カレー粉      
  • 少々 ターメリック    
  • 1.5 大さじ 薄力粉       
  • 2 大さじ オリーブオイル   
  • 適量 白飯        
  • 少々 パセリパウダー   

作り方
 

  • フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、薄力粉を加え、オリーブオイルと混ぜ合わせる(弱火)。
    ほんのり色が付いてきたら、カレー粉を加えて混ぜる。※焦げ付かないように注意。
  • フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、刻んだにんにく1つと生姜を炒める。その後にイチョウ切りにした人参、じゃがいも、小口切りの長ネギ、水戻ししてカットした高野豆腐を入れ、中火で炒めていく。塩、胡椒を振り更に炒める。
  • お水を加え中火で煮る。アクが出てきたらアクを掬い取る。
    野菜が柔らかくなったらカレールウを加える。
  • 弱火で煮込みながら☆の調味料を入れて、味の調整をする。※お好みで微調整してください。トロミが出て来たら、にんにく1つをすりおろしてカレーに入れて軽く煮る。
  • ライスにパセリパウダーをかけ、カレーを盛ったら出来上がりです♪お好みでラッキョウや福神漬けを添えてください。

ひとこと

おばあちゃんが作ってくれたカレーを思い出すような懐かしい味に仕上げています♪
醤油の代わりにソースを入れても美味しく作れます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 555kcal炭水化物: 82.3gタンパク質: 11.9g脂肪: 18.3g飽和脂肪酸: 2.57g多価不飽和脂肪酸: 3.04g一価不飽和脂肪酸: 11.43gコレステロール: 1mg食塩相当量: 2.11gカリウム: 504mg食物繊維: 4.8g糖質: 77.8gカルシウム: 106mg鉄: 2.6mg
Keyword カレー, 和風カレー, 高野豆腐
Tried this recipe?Let us know how it was!