カレールウから作る♪高野豆腐入り和風カレーライス
カレー粉でルウを作った昔ながらのカレーライスの味☆コクを出す為に本来コンソメを入れる所を「昆布出汁」に代えていますが、言わなければ昆布出汁とは分からないほどにカレーにマッチしています。お肉の代わりには栄養価の高い【高野豆腐】を入れてみました。鶏むね肉に見た目がちょっと似ています。高野豆腐にカレー味が染み込みますので、とても美味しく頂けます♪
準備時間 5 分
調理時間 15 分
合計時間 20 分
コース ごはんもの, たんぱく質, 主食, 鉄分
料理 洋食
- 中1個 じゃがいも
- 70g 人参
- 30g 長ねぎ
- 1個 高野豆腐
- 5g 生姜
- 2片 にんにく
- 5g ☆顆粒昆布出汁
- 1.5 小さじ ☆醤油
- 少々 ☆日本酒
- 2 小さじ ☆きび砂糖
- 3つまみ ☆粗塩
- 少々 ☆黒胡椒
- 適量 オリーブオイル
- 400cc 水
- 1.5 大さじ カレー粉
- 少々 ターメリック
- 1.5 大さじ 薄力粉
- 2 大さじ オリーブオイル
- 適量 白飯
- 少々 パセリパウダー
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、薄力粉を加え、オリーブオイルと混ぜ合わせる(弱火)。ほんのり色が付いてきたら、カレー粉を加えて混ぜる。※焦げ付かないように注意。 フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、刻んだにんにく1つと生姜を炒める。その後にイチョウ切りにした人参、じゃがいも、小口切りの長ネギ、水戻ししてカットした高野豆腐を入れ、中火で炒めていく。塩、胡椒を振り更に炒める。
お水を加え中火で煮る。アクが出てきたらアクを掬い取る。野菜が柔らかくなったらカレールウを加える。 弱火で煮込みながら☆の調味料を入れて、味の調整をする。※お好みで微調整してください。トロミが出て来たら、にんにく1つをすりおろしてカレーに入れて軽く煮る。
ライスにパセリパウダーをかけ、カレーを盛ったら出来上がりです♪お好みでラッキョウや福神漬けを添えてください。
おばあちゃんが作ってくれたカレーを思い出すような懐かしい味に仕上げています♪
醤油の代わりにソースを入れても美味しく作れます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 555kcal炭水化物: 82.3gタンパク質: 11.9g脂肪: 18.3g飽和脂肪酸: 2.57g多価不飽和脂肪酸: 3.04g一価不飽和脂肪酸: 11.43gコレステロール: 1mg食塩相当量: 2.11gカリウム: 504mg食物繊維: 4.8g糖質: 77.8gカルシウム: 106mg鉄: 2.6mg