美容サンドイッチvol.006～ブロッコリーときくらげ～
全粒粉100％のパン（レシピは>>こちら）を使い、ボリュームたっぷりで、しっかり美味しい“美容サンドイッチ”をご紹介するシリーズ♪糖質制限だけを気にしている方も、美容を考えて“白い炭水化物を避ける”という食べ方を取り入れてみませんか？今回は、コリコリ食感がたまらないブロッコリーときくらげ、ぷりぷりのエリンギを使った、食感が命の具材。全粒粉の滋味、マスタードの酸味と塩レモンの爽やかさ、優しくジワジワくる美味しさの中に、クレイジーソルトのキャッチーさがほんのり香り、肉ナシでも物足りなさゼロです♪
材料
- 2枚 全粒粉100％パン レシピはこちら
- 2～3房 ブロッコリー
- 2～3個 きくらげ（乾）
- 1本 エリンギ
- 1 小さじ オリーブオイル
- 1/2 小さじ 顆粒昆布だし
- 1 小さじ 白ワイン
- 1/2 小さじ 塩レモン（みじん切り）
- 1/2 小さじ おからパウダー
- 1/4 小さじ クレイジーソルト
作り方
- ブロッコリーは、火が通りやすいよう＆パンに挟みやすいよう、1房をさらに2～3個に切り分ける。エリンギは、歯ごたえを楽しむために厚め（7mm～1cm）の輪切りにする。きくらげは水戻しして細切りにする。（今回は冷凍のものを使用。時間のある時に大量に水戻しして細切りにしたものを、写真左のようにジップロックに入れて冷凍しておくと、すぐに使えてとても便利です。）
- フライパンにオリーブオイル、ブロッコリー、キクラゲ、エリンギを入れ中火で3分程度炒める。
- 顆粒昆布だし、白ワイン、塩レモンを入れ、1分程度炒めながら混ぜ合わせたら、火を止める。
- おからパウダーを加え混ぜ、更にクレイジーソルトも振り入れて混ぜ合わせる。
- 全粒粉パンの片方にマスタードを塗り、もう片方に具材を並べる。
- 2枚のパンを合わせてラップでぴったり包み、軽く押し合わせる。（切る場合は、ラップに包んだまま切ると、キレイに切れて食べやすいです。）
ひとこと
♪食感が命のブロッコリー。火を通し過ぎないよう注意してください。
♪「美容サンドイッチ」と検索すると他の具材もご覧になれます。
♪精製されていない炭水化物（白米より玄米、小麦粉なら全粒粉）は血糖値の上昇がゆるやかで、身体を酸化（＝老化）させづらく、美容に◎です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 330kcal炭水化物: 51.9gタンパク質: 13.6g脂肪: 9.2g飽和脂肪酸: 2.69g多価不飽和脂肪酸: 0.46g一価不飽和脂肪酸: 3.03gコレステロール: 9mg食塩相当量: 2.95gカリウム: 290mg食物繊維: 4.4g糖質: 47.4gカルシウム: 27mg鉄: 1.2mg
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