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キャロットラペ風♪きんかんと人参のフルーティサラダ

ホームパーティやおもてなしにぴったりの、彩り鮮やか＆フルーティなサラダです。見た目が華やかなだけでなく、レモンと同じくらいビタミンCが豊富なきんかんを入れることで栄養面も◎です♪
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調理時間 15 分
合計時間 15 分
コース サラダ, ワインのおつまみ, 副菜, 和え物
料理 洋食
人前 2 ～3人前
エネルギー 46 kcal

材料
  

  • 1本 ニンジン　　　　　　　　　
  • 1/2本 セロリ　　　　　　　　　　
  • 4～5個 きんかん　　　　　　　　　

【A】

  • 1 大さじ 酢またはビネガー　　　　　
  • 1 大さじ レモン汁　　　　　　　　　
  • 1 大さじ 白ワイン　　　　　　　　　
  • 1/2 小さじ 甜菜糖またはお好きな砂糖　
  • 1/2 小さじ オリーブオイル　　　　　　
  • 1枚 ローリエ　　　　　　　　　

＜その他＞

  • 1 大さじ レーズン　　　　　　　　　
  • 適量 コリアンダーシード　　　　
  • 適量 ハーブ

作り方
 

  • 人参は千切り、セロリはニンジンに合わせた程度の薄切り、きんかんは食べやすく切る。
  • タッパーかジップロックなどに、【A】を入れ混ぜ合わせる。
  • 1とレーズンを2に入れ、コリアンダーシードをたっぷり挽く。蓋をして容器を振って、しっかり馴染ませる。

＜参考＞

  • 【きんかん】
    生のきんかんは、スーパーなどの果物売り場で12月～3月頃売られています。
    1パック（15個入くらい）300円程度です。
    酸味は少なく、種もヘタもあまり苦くないのでまるごと食べられ、なんと100g中のビタミンCはレモンとほぼ同じで49㎎。
    一日のビタミンC摂取量の目安は100mg程度なので、きんかんを5個（1個約20g）くらい食べれば、一日のビタミンC摂取量の半分は摂れることになります♪

ひとこと

♪すぐ食べても良いですが、30分以上馴染ませるとさらに美味しくなります。
♪セロリと人参は、薄く細く切るほど味がしみやすくなります。
♪食べる時に、お好みでほんの少し岩塩を振っても美味しいです♬
♪白ワインに良く合います。
コリアンダーシードは、パクチーの葉の部分とは驚くほど異なる香りや味わいで、すっとした清涼感とフルーツのような甘みを感じる独特のアロマがあります。
パウダー状のものとホール状のものがありますが、ホール状のものを挽く方が何十倍も香り高く美味しいので、買ったことのない方には、ホール状のものを強くお勧めします★
（KALDIでは、袋に入ったものが130円程度で売られていました。）
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 46kcal炭水化物: 9gタンパク質: 0.6g脂肪: 0.9g飽和脂肪酸: 0.11g多価不飽和脂肪酸: 0.1g一価不飽和脂肪酸: 0.5g食塩相当量: 0.06gカリウム: 242mg食物繊維: 2.2g糖質: 6.7gカルシウム: 32mg鉄: 0.1mg
Keyword サラダ, ラペ, 人参
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