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厚焼きクッキー

シンプルな材料で作るボリューム感抜群のクッキーです。ココナッツオイルで作るのでバターよりも軽い仕上がりになってます。
＞＞米粉でのアレンジレシピはこちら
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調理時間 20 分
合計時間 20 分
コース クッキー, 焼き菓子
料理 スイーツ
人前 6 人前
エネルギー 184.6 kcal

材料
  

  • 100g ココナッツオイル　　
  • 40g きび砂糖　　　　　　
  • 4 小さじ 無調整豆乳　　　　　
  • 2 小さじ ラム酒　　　　　　　
  • 140g 薄力粉　　　　　　　

作り方
 

  • ボールにココナッツオイルと砂糖を加えて混ぜます。
    ココナッツオイルが固まっていれば湯煎や電子レンジで溶かして下さい。
  • 1に豆乳とラム酒を加えしっかり混ぜて乳化させます。
  • 2にふるった薄力粉を加えゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
    お好みのセルクル型に生地を入れて表面を平らにします。
    30分ほど冷蔵庫で冷やしてから160度に余熱したオーブで30分ほど加熱します。
  • 粗熱が取れたら6等分にカットします。

Video

ひとこと

米油などココナッツオイル以外の液体の油で作る場合はサクサクになりにくいので、厚みを薄めにして下さい。
ココナッツオイルの香りが苦手な方は無臭タイプのものをご使用下さい。
完成写真は18cmのセルクル型で作成しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 184.6kcal炭水化物: 16.5gタンパク質: 1.4g脂肪: 1.6g飽和脂肪酸: 0.06g多価不飽和脂肪酸: 0.14g一価不飽和脂肪酸: 0.02g食塩相当量: 0.01gカリウム: 21.3mg食物繊維: 0.4g糖質: 16.1gカルシウム: 5.3mg鉄: 0.06mg
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