野菜たっぷり♪厚揚げの南蛮漬け
厚揚げを焼いて、たっぷりな野菜と共に南蛮漬けにしました。出来立ても美味しく召し上がれますが、時間と共に南蛮漬けのたれがしみ込んで、一層美味しく召し上がれます。食事時間に時間差のあるご家庭にも作り置きできるメニューです。
材料
- 2枚（300ｇ） 厚揚げ
- 1/2個（100ｇ） 玉ねぎ
- 50ｇ 人参
- 1個 ピーマン
＜南蛮漬けのたれ＞
- 70㏄ ☆醤油
- 50ｇ ☆キビ砂糖
- 70㏄ ☆米酢
- 1 小さじ ごま油
- 適量 刻み鷹の爪
＜その他＞
- 適量 レモン
- 適量 サラダセロリ
作り方
- 玉ねぎは、薄切りにして水にさらしたら、素早くザルにあげて、水分を除いておきます。
- 人参、ピーマンは、千切りにしておきます。
- ボールに☆を入れて、混ぜ合わせます。程よく混ざったら、ごま油を加えて、更に混ぜ合わせたら、鷹の爪を入れておきます。
- 3に1、2を加えて馴染ませておきます。
- グリルorトースターで、厚揚げをお好みの焼き加減に焼きます。程よく焼けたら、お好みの大きさ（今回は8等分）に切り分けます。
- 5を器に盛り付けて、4を掛けて、浸したら出来上がりです。
ひとこと
・玉ねぎは、よく水分を切って下さい。水分が残っていると、味が水っぽくなります。さらしすぎると、栄養価が低下するので、素早くザルにあげて下さい。
・厚揚げが熱いうちに南蛮漬けのたれに浸けて下さい。味がしみ込みやすくなります。
・野菜の具材はお好みの野菜（大葉やきゅうり、白ネギ、パプリカなど）にアレンジして下さい。
・南蛮漬けのたれは、お好みの味にアレンジして下さい。浸している間に野菜から水分が出てくるので、『少し濃い目の味付け』をお勧めします。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 336kcal炭水化物: 24.5gタンパク質: 18.3g脂肪: 18.1g飽和脂肪酸: 2.58g多価不飽和脂肪酸: 8.72g一価不飽和脂肪酸: 4.99gコレステロール: 1mg食塩相当量: 2.59gカリウム: 430mg食物繊維: 2.9g糖質: 21.5gカルシウム: 388mg鉄: 4.5mg
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