味がしみしみ☆輪切り根菜の煮物
蓮根・里芋・ごぼう・金時人参を全部、輪切りにした煮物です。輪切りにすることで火が通りやすく、味も染みやすくなります。ホクホク、サックリ、各々根菜の食感が違うので、食べた感をしっかり得られるおかずです。金時人参が彩りのアクセントになっています。(普通の人参でもOK！)お弁当のおかずや副菜にどうぞ♪作り置きレシピとしてもおすすめです。【日持ち:冷蔵庫保存3～4日(目安として)】
材料
- 約200g 里芋
- 約100g 蓮根
- 約60g 金時人参
- 約80g ゴボウ
- 1 大さじ サラダ油
- 1 大さじ 醤油
- 8g 顆粒昆布だし
- 1 小さじ 酒
- 1 小さじ みりん
- 3 小さじ 砂糖
- 少々 塩
- 250ml 水
＜お好みで飾り付け＞
- 少々 小松菜
- 少々 黒ゴマ
作り方
- 蓮根の皮をむき、輪切りにし水にさらし、水を切ります。
- 里芋の皮をむき、輪切りにしたら少々の塩でもんで、ぬめりを洗い流します。
- 蓮根・里芋・ごぼう・京人参をサラダ油をひいたフライパンで炒め、水・昆布だし・醤油・砂糖・酒・みりんを加え煮ていきます。(蓋をして中弱火15分)野菜に火が通り水分が減ってきたら蓋を取ります。強火にして水分を飛ばすように味を馴染ませ絡めていきます。煮汁がほぼ無くなって来たら、完成です。お好みで茹でた葉野菜や絹さやを添えてお召し上がりください♪
- 保存する場合は熱が冷めてから保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫へ。
Video
ひとこと
保存がきくように、やや甘めの味付けにしてあります。
すぐに召し上がる場合はお好みで調整してみてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 158kcal炭水化物: 25.8gタンパク質: 3.7g脂肪: 4.7g飽和脂肪酸: 0.52g多価不飽和脂肪酸: 1.88g一価不飽和脂肪酸: 1.82g食塩相当量: 1.72gカリウム: 833mg食物繊維: 4.8g糖質: 20.9gカルシウム: 54mg鉄: 1.1mg
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