たかきびとブロッコリーの豆板醤炒め
たかきびは見た目が赤みのひき肉のようにみえるためお肉の代替えとして使われています。さらに栄養価も高く、鉄やマグネシウムなどのミネラルも豊富です。触感もお肉のような弾力があるものでお肉が好きな方も満足のいく食材です。
材料
- 2 大さじ たかきび
- 100g ブロッコリー
- 1/2個 玉ねぎ
- 3g 豆板醬
- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ オリーブオイル
- 少々 塩（下茹で用）
作り方
- たかきびを炊く。
- ブロッコリー、玉ねぎをさいの目に切る。ブロッコリーは塩少々を入れた湯で２～３分下茹でしておく。
- フライパンにオリーブオイルをひき、やや透き通ってくるまで玉ねぎを炒め、下茹でした ブロッコリーを加え更に炒め、オイルがまわったらフライパンの隅で豆板醤のみを炒める。
- たかきび、醤油を加えて全体的に炒める。
ひとこと
・豆板醬を炒めることで香りを出し旨味が増します。辛さは豆板醬の量で調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 157kcal炭水化物: 20.3gタンパク質: 4.8g脂肪: 6.6g飽和脂肪酸: 0.85g多価不飽和脂肪酸: 0.52g一価不飽和脂肪酸: 4.47gコレステロール: 1mg食塩相当量: 1.6gカリウム: 312mg食物繊維: 4g糖質: 16.4gカルシウム: 35mg鉄: 0.8mg
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