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島豆腐の味噌カツ

島豆腐は大豆がギュッと凝縮されていて大豆の風味が強い食材です。製法により固い豆腐で扱いやすいので、カツにして味噌カツ風に仕上げました。食べごたえもあり、主菜としてもお酒のおつまみとしてもおすすめです。
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準備時間 10 分
調理時間 20 分
合計時間 30 分
コース たんぱく質, もどき料理, 主菜, 鉄分
料理 和食
人前 2 人前
エネルギー 245 kcal

材料
  

  • 200g 島豆腐　　　　　
  • 4 大さじ サラダ油　　　　

＜A＞

  • 3 大さじ 小麦粉　　　　　
  • 2 大さじ 水　　　　　　　

＜B＞

  • 50g 赤味噌　　　　　
  • 50g みりん　　　　　
  • 1 大さじ きび砂糖　　　　
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし　　
  • 80g 水　　　　　　　
  • 少々 すりごま　　　　
  • お好みで ゆず皮　　　　　

作り方
 

  • 島豆腐を水切りし一口大に切る。
    Aを混ぜ合わせておく。
  • 小鍋に Bを入れ弱火でかき混ぜる。
  • 煮詰まってきたら火を止める。
  • 豆腐にAをつけ、パン粉をまぶす。
  • フライパンにサラダ油を熱して、色よく炒める。
  • こんがりきつね色になったら、天紙にあげて油をきる。
    お皿に並べて、味噌をぬり、すりごまやゆず皮をお好みでのせて完成です。

ひとこと

表面がカリッとするように揚げると、よりカツっぽく仕上がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 245kcal炭水化物: 14.8gタンパク質: 11.5g脂肪: 14.3g飽和脂肪酸: 0.83g多価不飽和脂肪酸: 3.01g一価不飽和脂肪酸: 2.71g食塩相当量: 2.26gカリウム: 243mg食物繊維: 1.1g糖質: 13.7gカルシウム: 144mg鉄: 2.2mg
Keyword 味噌カツ, 島豆腐
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