作り置きも可能☆ペペロナータ
作り置きレシピとしてもおすすめの北イタリアの代表的なパプリカ料理、ペペロナータ。そのまま副菜やつけ合わせとしていただくのはもちろん、数日冷蔵保存できる常備菜として便利な一品です☆【日持ち:冷蔵庫保存3~4日(目安として)】
準備時間 10 分
調理時間 10 分
合計時間 20 分
- 各1/2個 パプリカ3色 (お好みで1色でもOK!)
- 1/2個 ピーマン
- 1/4個 玉ねぎ
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1片 にんにく
- 少々 輪切り赤唐辛子
- 100g トマトピューレ
- 2 大さじ 水
- 少々 塩
フライパンにスライスしたにんにく・赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火で温めます。
にんにくの香りがしてきたら、太めにカットした玉ねぎを入れて炒め、その次に千切りにしたパプリカ・ピーマンを入れて軽く炒めます。
トマトピューレと水を入れて蓋をして煮ます。(弱火で5~7分位)
煮詰まって水分が少なくなるまで煮たら、完成です♪
保存する場合は、ペペロナータの熱が冷めたてから保存容器に移して冷蔵庫へ。3~4日を目安に食べきりましょう。
パスタ料理のソースやガーリックトーストに乗せたり、サンドイッチの具にしても美味しく召し上がれます。
完成写真は厚揚げを焼いた物にソースとしてかけています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 100kcal炭水化物: 10.7gタンパク質: 1.9g脂肪: 6.1g飽和脂肪酸: 0.81g多価不飽和脂肪酸: 0.47g一価不飽和脂肪酸: 4.45g食塩相当量: 1.02gカリウム: 417mg食物繊維: 2.4g糖質: 8.4gカルシウム: 17mg鉄: 0.8mg