山芋とキヌアの梅酢サラダ
梅酢には、疲労回復・抗酸化作用・ダイエット効果などがあります。料理に使ったり、白湯に入れて飲んだり、日常の中で上手く活用したいですね。今回はドレッシングに入れて、さっぱりサラダにしました。とても簡単ですが、栄養価の高い一品に仕上がりました♪
材料
- 100g 山芋 （皮を剥いた状態で）
- 2つまみ程度 乾燥わかめ
- 適量 ブロッコリースプラウト
- 1 大さじ キヌア（茹でたもの）
＜調味料＞
- 1 小さじ 顆粒昆布だし
- 1 小さじ 梅酢
- 1弱 小さじ 醤油
- 1.5 小さじ 太白胡麻油
- 1つまみ きび砂糖
作り方
- ボールに調味料を全て合わせておく。乾燥わかめを水で戻して固く絞り、キヌアは袋の表示に従って茹でて水気を切る。
- 山芋は皮を剥いて麺棒などでたたいておく。ブロッコリースプラウトは洗ってから根元を切り落とし、食べやすい様に切っておく。
- 合わせたドレッシングに材料を全て入れて和える。
ひとこと
ドレッシングを多めに作ったら、きゅうりや人参、茹でて水気を切ったもやしなど、お好みの野菜に合わせてみて下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 89kcal炭水化物: 12.6gタンパク質: 2.4g脂肪: 3.4g飽和脂肪酸: 0.44g多価不飽和脂肪酸: 0.35g一価不飽和脂肪酸: 2.27g食塩相当量: 0.92gカリウム: 260mg食物繊維: 1.2g糖質: 11.4gカルシウム: 21mg鉄: 0.5mg
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