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ピーマンとナスの味噌炒め

夏に旬を迎えるピーマンと茄子を使った王道レシピをご紹介します。濃いめの味付けがご飯によく合います。食卓の副菜として、またお弁当にもオススメです。
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準備時間 10 分
調理時間 10 分
合計時間 20 分
コース 副菜, 炒めもの
料理 和食
人前 2 人前
エネルギー 126 kcal

材料
  

  • 1本 ナス
  • 1個 ピーマン
  • 3 大さじ ごま油

〈タレ〉

  • 1 大さじ 合わせ味噌
  • 1 大さじ きび砂糖
  • 1 小さじ しょうゆ
  • 1 小さじ みりん
  • 1 小さじ ごま油

〈トッピング〉

  • お好みで 生姜すりおろし

作り方
 

  • ナスはストライプに皮をむき乱切りし水にさらす。
    ピーマンはタネをとり、適当な大きさに切る。タレを混ぜ合わせる。
  • フライパンにごま油をひいてナスを炒める。
  • ナスに焼き目がついたらピーマンを入れ炒める。
  • ピーマンに火が通ったらタレを入れ、からまったら完成です。　

ひとこと

お好みで生姜のすりおろしをいれても美味しくお作り頂けます！
ナスの皮にはポリフェノールが含まれています。皮をむきすぎないようにしましょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 126kcal炭水化物: 10.2gタンパク質: 1.6g脂肪: 8.4g飽和脂肪酸: 0.95g多価不飽和脂肪酸: 3.51g一価不飽和脂肪酸: 3.36g食塩相当量: 1.18gカリウム: 157mg食物繊維: 1.6g糖質: 8.7gカルシウム: 17mg鉄: 0.5mg
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