ゆず香る大豆と野菜のピクルス
大豆とお酢の力で、健康にもダイエットにも美容にも嬉しいピクルスです。食物繊維たっぷりの大豆は、食事の最初に食べるのがオススメです。お料理の付け合せや作り置きの常備菜、箸休めレシピとしてもおすすめです。
材料
〈ピクルス液〉
- 200g りんご酢
- 100g 精進だし
- 30g きび砂糖
- 5g 塩麹
- 1個 鷹の爪
- 1枚 ローリエ
- 1/2個 ゆず
〈具〉
- 40g きゅうり
- 35g 人参
- 40g 大根
- 30g 水煮大豆
- 2個 あいこ赤
- 2個 あいこ黄
作り方
- 大根、きゅうり、にんじんをカットする。大根ときゅうりに塩をふる。
- ピクルス液の材料を鍋に入れひと煮立ちさせてあら熱をとり、ゆずのしぼり汁とスライスを入れ、あら熱をとる。
- 容器に具を入れてピクルス液を流し入れ、最後に水煮大豆を入れて冷蔵庫で半日ほどで出来上がります。
- 前日に作れば次の日の朝にはしっかり漬かってます。
ひとこと
酸味が強めの分量です。酸味が苦手な方は、酢の量を半分に減らして調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 93kcal炭水化物: 15.6gタンパク質: 3g脂肪: 1.5g飽和脂肪酸: 0.19g多価不飽和脂肪酸: 0.78g一価不飽和脂肪酸: 0.36g食塩相当量: 0.27gカリウム: 357mg食物繊維: 2.1g糖質: 13.6gカルシウム: 36mg鉄: 0.5mg
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