vegan酒粕トマト鍋
寒さが増してきた時期にぴったりな、酒粕を使ったお鍋です。お鍋は野菜が沢山食べられる献立です。酒粕はビタミンB群が豊富で、ビタミンB1は精神を落ちかせる効果や、ビタミンB２には目の疲労を癒すと言われています。さらに生活習慣病の予防や美肌・美容効果など様々な健康効果があります。
材料
- 1/8カット 白菜
- 1本 ニンジン
- 1本 ネギ
- 1/2袋 もやし
- 6個 がんも（小）
- 3枚 高野豆腐
- 適量 ミニトマト
- 150g トマト缶
- 100cc トマトジュース
- 50g 酒粕
- 1000ml～1500ml 昆布出汁
- 50cc 醤油
- 5g 塩
- 適量 コショウ
作り方
- 高野豆腐を戻す。
- 生姜をみじん切りにする。他の野菜を食べやすい大きさに切る。
- がんもの油抜きをする。
- 鍋に野菜やがんも・高野豆腐を並べ入れて、出汁と調味料を入れて火にかける。
- 10分くらい煮て、トマトの水煮とトマトジュースを入れ、更に20分くらい煮る。水が少ないようなら水を足す。
- 鍋から出汁を少しすくい酒粕を溶かす。酒粕が解けたら鍋に入れ、味を整える。
ひとこと
・お好みで調味料を足してください。
・最後は雑炊などにするのをおすすめします。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 151kcal炭水化物: 15.4gタンパク質: 9.3g脂肪: 5.7g飽和脂肪酸: 0.78g多価不飽和脂肪酸: 2.63g一価不飽和脂肪酸: 1.52gコレステロール: 1mg食塩相当量: 1.97gカリウム: 673mg食物繊維: 4.3g糖質: 11.1gカルシウム: 143mg鉄: 2mg
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