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大豆のさっぱりマリネソースあえ

大豆とレモンは鉄分×ビタミンC。一緒に食べて鉄分の吸収率アップ!さっぱりでもりもり食べれます。作り置きにも向いています。
準備時間 5
調理時間 10
合計時間 15
コース 作り置き, 副菜
料理 洋食
人前 4 人前
エネルギー 52 kcal

材料
  

  • 50g 大豆の水煮      
  • 40g たまねぎ       
  • 20g にんじん       
  • 20g 豆苗         

〈マリネソース〉

  • 1/2個 レモン        
  • (3枚スライスし残りはレモン汁)
  • 2 大さじ オリーブ油      
  • 1/2 小さじ ニンニクチューブ   
  • 少々 ブラックペッパー   
  • 1/2 小さじ 塩麹         
  • 1/2 大さじ きび砂糖       

作り方
 

  • 人参を千切りし500w50秒チンし水洗いしザルにあげる。
  • たまねぎスライスし水にさらす。
  • マリネソースの材料を混ぜ合わせる。
  • 大豆の水煮を袋に入れ麺棒などでたたき潰す。
  • ③に①②をしぼって入れ④と豆苗を入れざっくり混ぜる。
  • 冷蔵庫で1時間なじませる。

Video

ひとこと

前の日に作っておけば、忙しい朝にパンにはさんだりトーストにのっけたりしてササっと朝ごはんが出来ます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 52kcal炭水化物: 6gタンパク質: 2.3g脂肪: 2.3g飽和脂肪酸: 0.3g多価不飽和脂肪酸: 0.73g一価不飽和脂肪酸: 1.04g食塩相当量: 0.1gカリウム: 135mg食物繊維: 2g糖質: 3.8gカルシウム: 25mg鉄: 0.4mg
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