Go Back
+ servings

発酵無しの簡単ザワークラウト

本来のザワークラウトは、キャベツを塩漬けにして乳酸発酵させたお料理です。作るのに時間がかかってしまうので、今回はお酢を使って簡単に作ります。常備菜におすすめです。
調理時間 15
合計時間 15
コース 副菜, 常備菜, 漬物
料理 洋食
人前 2 人前
エネルギー 52 kcal

材料
  

  • 1/4玉 キャベツ(細切り) 
  • 2 大さじ 米酢        
  • 4 大さじ 甘酒(ストレート) 
  • 1弱 大さじ 酒粕        
  • 1 小さじ きび砂糖      
  • 3振り クミンパウダー   
  • 1弱〜 小さじ 塩         
  • 少々 こしょう      

作り方
 

  • 鍋にキャベツ以外の材料を加えて中火にかける。キャベツは太めの細切りにする。
  • 鍋の調味液がふつふつしたら、キャベツを加えてしんなりするまで加熱する。
  • 途中で混ぜ、調味液が全体に混ざるようにする。
  • キャベツにクミンの色が移り、全体にしんなりしたらOKです。
    冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で保管します。

ひとこと

甘酒と酒粕という発酵食品を加えることで、乳酸発酵はさせてませんがそれに近い味わいになるように工夫してます。
甘めの味付けになってますので、お好みで砂糖や甘酒を減らして下さい。
完成写真ではピンクペッパーを添えています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 52kcal炭水化物: 11.4gタンパク質: 1.8g脂肪: 0.3g飽和脂肪酸: 0.03g多価不飽和脂肪酸: 0.03g一価不飽和脂肪酸: 0.01g食塩相当量: 2gカリウム: 254mg食物繊維: 2.3g糖質: 9.2gカルシウム: 54mg鉄: 0.4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!