• 菜の花は枝分かれしている葉に沿って包丁を入れ、1本を数本にわける。

  エリンギは縦に4等分に切る。
  
• 水、オリーブオイル、酒、顆粒昆布だしをフライパンに入れ、弱火で温めて昆布だしを溶かす。
  
• 菜の花とエリンギを入れ、蓋をして中火で2分加熱する。
  
• 蓋を外し、水分が残っていたら強火で30秒程度炒めて水分を飛ばす。火を止め、塩コショウで味を調える。
  
• 水に少量の油を加え入れ、生春巻きの皮を水に浸す。生春巻きの皮に菜の花、エリンギ、好みの野菜を巻く。
• 酢味噌ダレの材料をすべて合わせて良く混ぜる。
  
• 生春巻きを半分に切って、器に盛りつけ、お好みでパクチーやアルファルファを添えたら完成です♪
  

＜参考＞

• 生春巻きの皮に巻かなくても美味しくいただけます♪