大豆ミートと糸こんにゃくのヘルシー和風チャプチェ
大豆ミートと糸こんにゃくを使い、韓国料理のチャプチェをヘルシーに作り変えました。ちょっぴり和風に仕上げているため、小さなお子様でも食べやすい仕上がりに。彩が良いのでお弁当にもおすすめです！
材料
- 200g 糸こんにゃく
- 100g 大豆ミート
- 1/2パック マイタケ
- 1/2本 人参
- 1株 ほうれん草
- 1袋 タケノコ(水煮・細切り)
- 適量 パプリカ
- 適量 白ネギ
＜大豆ミートの漬け込みダレ＞
- 1 大さじ しょうゆ
- 1 大さじ 砂糖
- チューブ3cm にんにく
- 2 大さじ ごま油
＜糸こんにゃく味付けダレ＞
- 3 大さじ しょうゆ
- 2 大さじ 砂糖
- 1 大さじ みりん
＜その他＞
- 適量 パクチー
- 適量 白いり胡麻
作り方
- 人参1/2本は皮を剥き細切りに、まいたけ1/2パックは手で割きます。たけのこの水煮は洗って水けをきり、ほうれん草は5cm長さに切ります。糸こんにゃくは、よく洗って1/3の長さに切っておきます。パプリカは細切りに、白ネギは斜め薄切りにします。
- 使用したのは、こちらの市販の大豆ミートです。戻しが不要で、ミンチタイプになっています。
- まずはボウルに大豆ミートの漬け込みダレを入れて混ぜ合わせます。ごま油をたっぷり使い、コクを出すのがポイントです。
- しっかりと大豆ミートとタレをからめて漬け込みます。
- 大豆ミートを漬け込んでいる間に、ごま油をひいたフライパンで、野菜を順番に炒め、ボールに取り出しておきます。
- 野菜のあとのフライパンに大豆ミートをタレごと入れてしっかりと炒めます。大豆ミートにタレがしっかり吸い込まれるよう、丁寧に炒めてください。
- 炒め終わったら、野菜を取っておいたボウルに、大豆ミートも取り出しておきます。
- 油を引かずに、フライパンに糸こんにゃくを入れて炒めます。まずは、水気がなくなるまでよく煎りつけるように炒めます。水分がなくなったら味付けダレを投入して再び炒めます。
- タレの水分がなくなるまでしっかり炒めます。糸こんにゃくというよりも、やきそばみたいな見た目になります。
- しっかり炒められたら、先ほどのボウルに入れて
- しっかり混ぜ合わせたら完成です！
Video
ひとこと
和風に仕上げたかったので、ほうれん草を使いましたが、韓国料理らしさを求める場合は、ニラがおすすめです。炒め合わせていくだけですが、とってもおいしく＆ヘルシーに仕上がりますよ！
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Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 161kcal炭水化物: 16.8gタンパク質: 7.8g脂肪: 6.6g飽和脂肪酸: 0.94g多価不飽和脂肪酸: 2.6g一価不飽和脂肪酸: 2.28g食塩相当量: 2.68gカリウム: 651mg食物繊維: 5.9g糖質: 12.2gカルシウム: 78mg鉄: 1.7mg
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