切り干し大根とピーマンの炒め煮
カルシウムや食物繊維が豊富な切り干し大根は、水で戻すだけで使えるので、手をかけずに1品作りたい時に便利です。煮物にする時は人参を合わせることが多いと思いますが、ピーマンでも美味しく作れますよ。ピーマンに含まれるビタミンCは加熱に強いので、炒め煮にもピッタリです。
材料
- 30g （乾燥の状態で） 切り干し大根
- 4個 ピーマン
- 1枚 油揚げ
＜調味料＞
- 1 大さじ ☆酒
- 1 大さじ ☆みりん
- 1 大さじ ☆きび砂糖
- 1 大さじ ☆醤油
- 150cc ☆水
- 1 小さじ 米油
作り方
- 切り干し大根はたっぷりの水で洗い、ざるにあげて約10分置く。水気を切って、食べやすい大きさに切る。ピーマン、油揚げを細切りにする。
- フライパンに米油を熱し、ピーマン→切り干し大根→油揚げの順に入れて炒める。
- ☆を全て入れて、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
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ひとこと
比較的薄味にしてあるので、足りない場合は調味料を足して下さい。
小鉢やお弁当にピッタリなので、作りしておくと便利です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 88kcal炭水化物: 11.9gタンパク質: 2.5g脂肪: 2.9g飽和脂肪酸: 0.21g多価不飽和脂肪酸: 0.71g一価不飽和脂肪酸: 0.62g食塩相当量: 0.7gカリウム: 356mg食物繊維: 2.6g糖質: 9.5gカルシウム: 60mg鉄: 0.7mg
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