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春雨と厚揚げの中華炒め

野菜がたっぷりと摂れるボリュームたっぷりで経済的な一品です。食べごたえのあるお料理なので男性にもおすすめです。
準備時間 10
調理時間 10
合計時間 20
コース カルシウム, 主菜, 鉄分
料理 中華料理
人前 2 人前
エネルギー 315 kcal

材料
  

  • 50g 乾燥春雨      
  • 150g 厚揚げ       
  • 2個 ピーマン      
  • 1/2袋 もやし       
  • 3cm程度 人参        
  • 少々 パプリカ
  • 1かけ おろししょうが   
  • 1かけ おろしにんにく   
  • 1 大さじ 豆板醤(お好みで) 
  • 1 大さじ 米油        
  • 1 小さじ ごま油       
  • 1 大さじ 酒         
  • 1/2 大さじ きび砂糖      
  • 1 大さじ 濃口醤油      
  • 1/2 小さじ 塩         
  • 130ml お湯        
  • 適量 シャンツァイ(パクチー)

作り方
 

  • 春雨は熱湯に浸して戻しておく。厚揚げは食べやすい大きさに切り、熱湯にさらして油抜きをしておく。
  • もやしは洗い、ピーマンは種を取り細切りに、人参、パプリカは細切りにします。
  • フライパンに米油とごま油を熱してにんにく、しょうが、豆板醤を入れ香りが立つまで加熱します。
    もやしとピーマン、人参、パプリカをさっと炒めます。
  • 厚揚げの水気を切り、加えてさっと炒め、酒、砂糖、醤油、塩、お湯を加えてふつふつしたら水気を切った春雨を加えて水気が少なくなるまで火にかけます。
    味見をして、味を調整します。
  • 皿に盛り、お好みでシャンツァイ(パクチー)を散らして完成です。

Video

ひとこと

きのこや昆布の粉末など旨味の素になる食材をプラスしても美味しいです。
辛いものが苦手な方は、豆板醤のかわりにお味噌や、甜麺醤を加えても美味しいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 315kcal炭水化物: 30.7gタンパク質: 9.9g脂肪: 16.8g飽和脂肪酸: 1.54g多価不飽和脂肪酸: 5.04g一価不飽和脂肪酸: 3.06g食塩相当量: 3.01gカリウム: 280mg食物繊維: 2.8g糖質: 28gカルシウム: 209mg鉄: 2.7mg
Keyword 厚揚げ
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