食べるれんこんスープ
食欲がない時などにおすすめの洋風スープです。根菜としょうが入りで身体が温まる温活レシピ！れんこんを粗く残した食べるスープです。
材料
- 300g れんこん
- 1/2個 玉ねぎ
- 1本 エリンギ
- 1 大さじ 米油
- 1かけ しょうが
- 1つまみ 塩
- 2 大さじ A清酒
- 2 大さじ A甘酒
- 2 小さじ A野菜ブイヨン
- 100ml 無調整豆乳
作り方
- れんこんは皮をむき、半月切りに、玉ねぎとエリンギは薄切りにする。
- 鍋に油を熱して1としょうが、塩を入れ、しんなりするまで炒める。
- 2の鍋にひたひたのお湯とAを加えて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
- 3をフードプロセッサー 又はミキサーにかけて鍋に戻し豆乳を加えて温める。
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ひとこと
今回はフードプロセッサー にかけて粗みじん切りのようにしています。このため飲むというより、「食べる」スープになっています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 125kcal炭水化物: 19.8gタンパク質: 3.4g脂肪: 3.7g飽和脂肪酸: 0.1g多価不飽和脂肪酸: 0.31g一価不飽和脂肪酸: 0.11g食塩相当量: 1.04gカリウム: 463mg食物繊維: 2.4g糖質: 17.2gカルシウム: 24mg鉄: 0.8mg
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