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松前漬け風人参サラダ
お節料理として作られることも多い松前漬け。元々は北海道の郷土料理ですが、スルメや数の子がなくても美味しくできます。大きい昆布を1晩かけて水戻ししたり、数日漬け込む手間を省き、和風サラダ風のアレンジにして、季節問わず食べられる味わいにしました♪人参1本をペロリと食べてしまえるサラダです♪
お正月のお節料理にもおすすめです。
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準備時間
3
分
調理時間
20
分
合計時間
23
分
コース
おせち料理, お正月, サラダ, 副菜, 漬物
料理
和食, 洋食
人前
2
~3人前
エネルギー
45
kcal
材料
1x
2x
3x
80~100g
人参
10g~
刻み昆布(乾燥)
【A】漬けダレ
1
小さじ
顆粒昆布だし
2
小さじ
白ワイン
1)
小さじ
(または酒
1.5~2
小さじ
醤油
1/2~1
小さじ
甜菜糖などお好きな砂糖
1/2
小さじ
オリーブオイル
以下はお好みで
10g
切干大根(乾燥)
2~3個
きくらげ(乾燥)
1/2
小さじ
レモン塩
1つかみ
とろろ昆布
作り方
にんじんは細切りにする。刻み昆布は10分程度水戻しして良く洗い、水気をしっかり切っておく。
切干大根は、少量の水で2~3回もみ洗いして、軽く水分を含ませておく。
(※甘みが流れてしまうので、水戻しのし過ぎに注意。乾いた部分がところどころ残るくらいでOKです。)
きくらげは水戻しして良く洗い、細切りに。レモン塩はみじん切りにする。
とろろ昆布以外の材料をすべて入れ、良く混ぜ合わせる。
最後にとろろ昆布をちぎりながら、ふんわり広げるように乗せ、だまにならないように全体に混ぜ合わせる。
冷蔵庫で3時間以上漬け込めば完成です。
(長く漬け込む方が味が馴染んで美味しくなります。3時間後より6時間後に食べた方が美味しかったです。
めかぶを使う場合は、めかぶの消費期限(3日程度)内に食べ切ってください。)
<アレンジ>
【めかぶバージョン】
刻み昆布に比べると、値段は上がりますが、ネバネバが好きな人には断然めかぶをお勧めします♪
【サラダ蕎麦】
茹でた蕎麦を冷水で良く洗い、しっかり水切りをする。
蕎麦1束に対し、オリーブオイル小さじ半分とめんつゆ(またはポン酢)を小さじ2杯程度かけ、よく混ぜ合わせ、上に人参サラダを乗せて完成♪
お好みで山椒や七味、オリーブオイル、塩コショウなどをかけても美味しいです♪
<参考>
【レモン塩】
使ったことや作ったことがない方には是非おススメしたい、万能調味料です。
無農薬の国産レモンが手に入らない場合は、市販のものも売っていますので、一度是非試してみてください。
普段の料理にほんの少し入れるだけで、爽やかな風味が広がり、病みつきになります♪
野菜炒め、鍋料理、スープ、炊き込みご飯、煮もの、パスタ、サラダ…とにかくなんにでも使えます。
【作り方】
良く洗って薄くスライスしたレモン1個分を清潔な容器に入れ、大さじ2杯程度の塩を混ぜ合わせます。1日に1回くらい容器を振って混ぜ合わせ、3~5日程度でトロッとしてきたら完成です。完成後の保存は冷蔵庫で。数か月日持ちします。
刻み昆布は45g入りのものが業務スーパーで200円程度で買えます。北海道産昆布しか使っていないので安心です♪
ひとこと
♪白ワインの代わりにお酒を使う場合は、【A】の漬けダレの材料をすべて混ぜ合わせ、レンジで30秒~1分程度加熱して、少しアルコールを飛ばした方が食べやすくなります。
♪醤油と砂糖の量は、具材の量によって加減してください。
♪刻み昆布はめかぶ大さじ3~4(50gくらい)でも代用可能です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前:
1
人前
エネルギー:
45
kcal
炭水化物:
11.1
g
タンパク質:
1.4
g
脂肪:
0.8
g
飽和脂肪酸:
0.1
g
多価不飽和脂肪酸:
0.1
g
一価不飽和脂肪酸:
0.52
g
食塩相当量:
0.95
g
カリウム:
458
mg
食物繊維:
5.4
g
糖質:
5.5
g
カルシウム:
65
mg
鉄:
2.1
mg
Keyword
サラダ, 人参, 松前漬け
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