大根とトマトのはさみ揚げ
大根の竜田揚げを作りました。フレッシュなトマトを挟んで和モダンな印象に仕上げています。トマトの酸味がほどよく効いて、揚げ物なのに胃もたれのない軽いタッチになりました。格安食材なのに見映えがよく、おもてなし料理にもおすすめです!
準備時間 5 分
調理時間 20 分
合計時間 25 分
<漬け込みタレ>
- 2 大さじ しょうゆ
- 2 大さじ 砂糖
- 1 大さじ みりん
- チューブ2.5cm にんにく
- チューブ2.5cm しょうが
今回メインで使う食材はこの2つのみ!比較的入手しやすい食材たちです。季節によっては価格もお手頃で嬉しいですね。
大根はしっかりめに皮を剥いて、1.5cmの厚さに切ります。トマトは薄くスライスします。輪切りにしていますが、トマトが大きければ半月切りでもOKです。大根のサイズに合わせて調整してください。 大根を水から下ゆでします。串がスッと通るまで茹でます。
大根を茹でている間に漬け込みタレを合わせておきます。
大根が軟らかくなったら、熱いうちにタレに漬け込みます。時々上下を返しながら10~15分程度漬けます。漬け込みだれは、最後に使うので、捨てずにとっておいてくださいね。
漬け込み終わったら、お皿に片栗粉(分量外)を敷いて、大根を乗せます。
裏返して、片栗粉が付いている面を上に。
その上からトマトを重ねます。
もう1枚の大根にも片栗粉を付けます。
トマトの上に重ねます。
全体にしっかり片栗粉をまぶします。
揚げる前はこんな姿になります。
フライパンに油を熱して揚げます。大根にはすでに火が通っているので、高温で一気にジュワっと。すぐにカリカリに揚がりますよ。
表面カリカリに揚がりました。
揚げた大根とトマトをお皿に盛りつけます。漬け込みダレの残りを小さ目のフライパンに入れて火にかけ、お好みで量を増やし、はさみ揚げにかけてもよいでしょう。
ジューシーな大根は、煮ものだけでなく揚げ物にしても美味しい食材。
大根だけでも美味しいですが、トマトを合わせることで印象がちょっぴり変わります。
トマトの酸味と、漬け込みダレの甘みがベストマッチ。お箸が止まらない美味しさですよ!
お好みで最後にレモンを絞ってもOKです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 248kcal炭水化物: 32gタンパク質: 2.4g脂肪: 12.4g飽和脂肪酸: 1.37g多価不飽和脂肪酸: 4.99g一価不飽和脂肪酸: 4.94g食塩相当量: 1.42gカリウム: 811mg食物繊維: 4.3g糖質: 27.6gカルシウム: 68mg鉄: 1mg