シナモン薫る♪砂糖不使用の洋風きんとん
おせち料理に入っている『きんとん』は甘過ぎて苦手な方も、この『きんとん』なら美味しく召し上がれるかも…。シナモンには、フラボノイドが多く含まれているので、抗酸化作用がある為、アンチエイジングや生活習慣病の予防が期待できます。おせち料理だけでなく、普段使いにも活用して下さい。
材料
- 1本（250g） サツマイモ
- 1粒 クチナシの実（無くてもOK）
- 1～ 大さじ ☆メープルシロップ
- 50㏄～ ☆豆乳
- 1つまみ ☆塩
- 適量 ☆シナモンパウダー
作り方
- サツマイモは、皮を厚めに剥いて、1㎝厚さの輪切り（大きければ、半月切り）にします。水に浸けて、あく抜き（2.3回水を替えます）をします。
- クチナシは、茶袋に入れて潰します。
- 鍋に水を切った1と2を入れたら、かぶる位の水を入れて中火で煮ます。煮立ったら、弱火にして15分位柔らかくなるまで煮ます。（竹串がスッと通ればＯＫです）
- 3の鍋から2を取り除き、煮汁は鍋蓋を使用して流し捨てます。弱火で乾煎り（粉吹き芋を作る感じ）して、水分を飛ばしたら火を消火して、マッシャーで潰します。（滑らかな方が好きな方は、裏ごしをして下さい）
- 4に☆を上から順に混ぜ合わせます。再度弱火で練り合わせながら、味と硬さの調整をします。
- 粗熱をとった5をラップに適量載せて、茶巾に絞ったら完成です。
ひとこと
・クチナシは、無くてもＯＫです。使用すると、鮮やかな色に仕上がります。
・サツマイモ自体の甘さ＆水分量で、出来上がりが変わります。調味料で、お好みの味＆硬さに調整して下さい。
・厚めに剥いた皮は、お味噌汁などに使用できます。
・味付けを終えた『きんとん』は、粗熱を取ると生地が落ち着くので、少し硬くなります。
・完成写真の２色の方は、クチナシ無しで煮たさつまいもに、紫芋パウダーで色付けしたもの半量と成型しています。
・お正月らしく、食用の金箔をかざりました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 140kcal炭水化物: 32.3gタンパク質: 1.6g脂肪: 0.5g飽和脂肪酸: 0.08g多価不飽和脂肪酸: 0.2g一価不飽和脂肪酸: 0.06g食塩相当量: 0.12gカリウム: 456mg食物繊維: 1.9g糖質: 30.4gカルシウム: 39mg鉄: 0.7mg
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