常備菜

カボチャストック～甘くないカボチャ編～

カボチャはカロテンやビタミンが豊富で栄養価が高いだけでなく、使い勝手が良くて年間通して手に入りやすい食材です。甘くてホクホクしていれば、そのままおやつ代わりに食べられますが、困るのがそうでないカボチャの時。水分が多くてビチャっとしていたり、甘くなかったり、はたまた煮過ぎてしまったり…。

そんな時には、甘く炒めた玉葱と合わせてカボチャストックにしましょう。スープやサラダ、ディップ、コロッケ、サンドイッチなど、あの手この手で1週間は楽しめてしまう、万能常備食です。

せっかく煮たのに甘くないカボチャだった時には、是非お試しください♪

このレシピのキーワード

#ワインのおつまみ

#作り置き

#常備菜

カロリー

74kcal

所要時間

30分

準備時間：／
調理時間：30分

材料

– 人前 +

※1人前あたり

開く

小鍋に水を150ml、塩とナツメグ、シナモンを入れかき混ぜる。
2cmくらいの角切りにしたかぼちゃを入れ蓋をし、弱火で柔らかくなるまで煮る。（15～20分くらい）
カボチャを取り出し別容器に移す。
余った煮汁にローリエ、オリーブオイル、薄切りにした玉葱を加え、弱火で玉ねぎが甘くなるまで炒める。
煮汁がほとんどなくなったら火を止め、ローリエを取り除く。
カボチャを鍋に戻し、木ベラなどで潰しながらなめらかにする。
粗熱が取れたらタッパーに入れ、冷蔵庫で保存する。1週間くらい日持ちします。

【アレンジ】

＜スープ＞
カボチャストック大さじ3くらいを豆乳150mlくらいで溶いて、塩コショウで味を整え、レンジでチン。
＜ディップ＞
カボチャストック適量に塩コショウをして味を整え、クラッカーに乗せて食べるだけで美味しいです。
白ワインやロゼワインに合います♪
（上に振りかけているのはパプリカパウダーです。）
＜焼きコロッケ＞
白ワインやロゼワインに合います♪
詳しい作り方はこちら
＜サンドイッチの具＞
パンやバケットに挟んでも美味しいです。