豆腐でもっちりパンケーキ(米粉Ver.)

豆腐でもっちりパンケーキ(米粉アレンジ)

連休のゆっくりした朝は、おうちでパンケーキモーニングはいかがでしょうか?冷めてももっちりパンケーキです。おやつにもオススメです。
準備時間5
調理時間20
合計時間25
コース: パンケーキ, 米粉スイーツ, 洋菓子
料理: おやつ
人前: 1 〜2人分

材料

  • 70g 豆腐 
  • 70g ⭐︎米粉 
  • 70cc ⭐︎豆乳 
  • 大さじ1 ⭐︎きび砂糖 
  • 1つまみ
  • 小さじ1 ⭐︎ベーキングパウダー 
  • 小さじ1 米油 
  • 小さじ6 水 

作り方

  • 豆腐を泡立て器またはブレンダーなどで、すりつぶしながらかき混ぜます。
  • すりつぶした豆腐に⭐︎をすべて入れて良く混ぜます。
  • フライパンに油をひき、火をつけ、キッチンペーパーでふき、余分な油をとります。
    弱火にしたフライパンに、パンケーキの生地を、少しずつ上にのせます。
  • 小さじ2杯の水をフライパンにたらして、フタをし、弱火で3分〜4分加熱します。
  • 表面がかわいてきたら、返して、水小さじ1杯をフライパンにたらして、フタして3〜4分加熱します。
  • 白みつやメープルシロップをかけたり、サラダと一緒に食べたり、お好みでどうぞ♡

ひとこと

米粉は製菓用米粉を使用しています。
豆腐をしっかりすりつぶすことと、フライパンに生地を入れる際は、ゆっくり上に上に重ねるようにのせると、厚みのあるパンケーキに仕上がります。