里芋の冷製クリーム前菜とふわふわポタージュ

作り方

1. 里芋は皮つきのまま、軽くたわしなどでこすり洗いする。 かぶるくらいの水に塩小さじ1を入れ、蓋をして弱中火で柔らかくなるまで煮る。 （里芋の種類によって煮る時間が異なります。今回使ったものは、なかなか柔らかくならない品種で、40分煮ました。）

   

2. キッチンペーパーで包み、こするようにして皮をむく。（剥きづらい場合は、左手でキッチンペーパーに包むように里芋を持ち、右手で包丁を使って皮を剥くと、剥いた部分に手が触れることなく剥けるので、かゆくなる心配もありません♪）

   

3. 冷製クリーム前菜を作る場合は、上に飾る用に里芋を小さく角切りにしたものを用意しておくと、見た目が少しオシャレになります♪（もちろん、無くてもOK！）

   

4. 【A】をすべてミキサーに入れ、撹拌して滑らかにする。

   

5. 鍋に移し、めかぶと2～3mmの輪切りにしたオクラを加えて温める。 （沸騰させない＆火を通しすぎないように注意）

   

6. 塩胡椒で味を整え、冷めたら器に盛り、冷蔵庫で冷やす。 食べる直前にお好みでオリーブオイルを回しかける。

   

7. ふわふわポタージュの場合は、5のタイミングで一緒に水1～2カップを加え、好みのゆるさにしたら完成です。

   

8. 【めかぶ】 めかぶは抗酸化作用のあるフコイダンを豊富に含み、かつ低カロリー＆ミネラル豊富な美容食です。食感が大好きなので、生鮮売り場で見かけるとついつい買ってしまいます。 1パック250～300円程度。 味付けされているものも売られていますが、何も入っていないものなら、自分で好みの味付けにできます。 そのまま納豆に入れたり、味噌汁に入れても美味しいです。