オリーブとレンズ豆のコロッケ

作り方

1. レンズ豆は3時間ほど水で戻し、水切りし、みじん切りにした玉ねぎ、トマトペースト、塩と共にフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。

   

2. ドライトマトをぬるま湯で15分ほど戻し、オリーブの大きさに合わせてカットする。

   

3. ドライトマトを小さく丸めて、オリーブに詰める。

   

4. ブラックオリーブを、レンズ豆のペーストで包みながら丸める。 この時点ではゆるめで大丈夫です。加熱したときにくっつきます。

   

5. フライパンに3cmほど揚げ油を入れて、弱めの中火で途中ひっくり返しながら、コロッケを揚げる。