さつま芋おからの豆乳チャウダー
調理 40分4人前～秋・冬
さつま芋を崩れるくらい煮ることと、おからを少し入れることで優しいとろみと自然の甘味がする豆乳チャウダーです。隠し味にお味噌を入れることで、動物性食品がなくてもコクと旨味を感じます。
材料
4人前～
人数を変えると分量が自動で変わります
- さつま芋150g
- ニンジン1/4本
- 玉ねぎ1/4個
- 青菜適量
- 豆乳300cc
- おから50g
- 塩2～4g
- 味噌大さじ1
- コショウ適量
- オリーブオイル適量
- 水400cc～600cc
栄養成分
1人前あたり118kcalエネルギー
4.8gたんぱく質
0.9g塩分
3.1g食物繊維
465mgカリウム
1.7mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
さつま芋をサイコロ位の大きさに切る。
さつま芋と同じくらいの大きさにニンジンと玉ねぎを切る。
さつま芋、ニンジン、玉ねぎを鍋に入れ水を４００ｃｃ入れて煮る。
水分が少し減ってきたら、水を２００ｃｃくらい足しおからを入れ煮る。
豆乳と青菜を加えて沸騰させない様に温め、火を止めてから味噌などで味を整える。
コツ・メモ
・水の加減により塩などで味の調節をしてください。
・豆乳は沸騰させないように、豆乳を加えたら弱火で加熱してください。
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