洋食 2019.12.12 [thu]

さつま芋おからの豆乳チャウダー

さつま芋を崩れるくらい煮ることと、おからを少し入れることで優しいとろみと自然の甘味がする豆乳チャウダーです。隠し味にお味噌を入れることで、動物性食品がなくてもコクと旨味を感じます。

このレシピのキーワード

#グルテンフリー

#スープ

カロリー

118kcal

所要時間

40分

準備時間:0分
調理時間:40分

材料

人前~ +

さつま芋 150g
ニンジン 1/4本
玉ねぎ 1/4個
青菜 適量
豆乳 300cc
おから 50g
2~4g
味噌 1 大さじ
コショウ 適量
オリーブオイル 適量
400cc~600cc

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー118kcal
炭水化物18.5g
タンパク質4.8g
脂肪2.8g
飽和脂肪酸0.41g
多価不飽和脂肪酸1.21g
一価不飽和脂肪酸0.76g
コレステロール0mg
食塩相当量0.9mg
カリウム465mg
食物繊維3.1g
糖質15.5g
カルシウム60mg
1.7mg

作り方

  1. さつま芋をサイコロ位の大きさに切る。

  2. さつま芋と同じくらいの大きさにニンジンと玉ねぎを切る。

  3. さつま芋、ニンジン、玉ねぎを鍋に入れ水を400cc入れて煮る。

  4. 水分が少し減ってきたら、水を200ccくらい足しおからを入れ煮る。

  5. 豆乳と青菜を加えて沸騰させない様に温め、火を止めてから味噌などで味を整える。

・水の加減により塩などで味の調節をしてください。
・豆乳は沸騰させないように、豆乳を加えたら弱火で加熱してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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