かぼちゃのヴィーガンクリームチーズサラダ
調理 15分2人前
クリーミーでコクのあるクリームチーズ入りかぼちゃサラダをヴィーガン仕様で再現しました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- かぼちゃ1/4個
- カシューナッツ大さじ2
- レーズン大さじ1
＜ヴィーガンクリームチーズ＞
- 豆乳ヨーグルト60g
- りんご酢小さじ1/2
- オリーブオイル小さじ2
- ニュートリショナルイースト小さじ2
- 白味噌小さじ1/2
- 塩適量
＜調味料＞
- 粒マスタード小さじ1/2
- シナモンパウダー少々
- ブラックペッパー適量
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PR栄養成分
1人前あたり121kcalエネルギー
3.2gたんぱく質
0.4g塩分
3.4g食物繊維
422mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
豆乳ヨーグルトは水切りし、カシューナッツは大きければ砕いておく。
ボウルに＜ヴィーガンクリームチーズ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
皮をむいて一口大に切ったかぼちゃをやわらかく茹でるか蒸して、熱いうちにマッシャーで潰す。
3に2と＜調味料>を入れよく混ぜ合わせる。更にカシューナッツとレーズンも入れ、さっくり混ぜ合わせ、味を整える。
器に盛り付けて完成です。
コツ・メモ
・調理時間に豆乳ヨーグルトの水切り時間は含まれておりません。
・塩の分量はお好みでご調整ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
発酵食品を使うことで、チーズ独特の酸味や風味を再現することができ、ヴィーガンで乳製品を摂れない方にもご安心してお召し上がりいただけます。
ナッツやレーズン、シナモンパウダーのテイストもアクセントになり、ワインのお供にもピッタリの一品です。クラッカーやバゲットなどにディップのようにのせていただくのもいいですね！