クリーミーカレードリア

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして、半量になるまで半日くらい水切りする。 豆腐クリームの材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。

   

2. 玉ねぎ1/4はみじん切りに、玉ねぎ1/4、パプリカを薄切りに、エリンギ、ひらたけは一口大に切っておく。

   

3. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。

   

4. 玉ねぎが透き通ってきたら、エリンギ、ひらたけ、パプリカの順に入れて炒める。 火を強めて白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

   

5. 豆腐クリームを入れて全体を良く馴染ませ温め、火を止める。 オーブンを230°に余熱する。

   

6. 別のフライパンを火にかけオリーブオイルを入れて、みじん切りの玉ねぎを炒める。

   

7. ご飯を加えて炒めて、いったん火を止めてトマトピュレを入れて良く混ぜて、再び火をつけ水気がなくなるまで炒める。

   

8. 耐熱の皿に盛る。

   

9. 豆腐クリームを乗せ、パン粉にオリーブオイルを混ぜたものを散らし、オーブンで12〜13分焼く。