なすとキヌアのヴィーガンミートソースグラタン
キヌアを使ってヴィーガンミートソースを作り、なすにトッピングしてドリアにしました。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- なす2本
- オリーブオイル適量
- 米粉パン粉大さじ2
- ニュートリショナルイースト大さじ2
＜ミートソース風＞
- ☆オリーブオイル大さじ1
- ☆ニンニク1かけ
- キヌア100g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん小1本
- ブラウンマッシュルーム4個
- トマト中2個
- 塩小さじ1
- ★ケチャップ大さじ2
- ★ウスターソース小さじ1
- ★ブラックペッパー適量
＜トッピング＞
- ドライパセリ適量
栄養成分
1人前あたり作り方
キヌアを目の細かいザルに入れてよく洗う。（水洗い不要のものはそのままご使用ください。） 鍋にキヌア、倍量の水と塩少々（分量外）を入れて強火で加熱し、沸騰したら弱火にして15分炊き蓋をして5分蒸す。（途中水が足りなくなったら適宜追加してください）
玉ねぎ、にんじん、トマト、ブラウンマッシュルームは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにする。
フライパンに☆を入れ、弱火で加熱し香りが立ったら、玉ねぎを入れてしんなりするまで中びで炒める。更ににんじんとマッシュルームを入れて油が回るよう炒める。
1、トマトと塩を入れひと煮立ちしたら弱火で10分程にて野菜に火を通す。 ★を入れ、味を見て整える。
温めたフライパンに油となすを入れてしんなりするまで焼き、塩胡椒（分量外）をふる。
耐熱容器になす、ミートソース、ニュートリショナルイースト、パン粉を順に乗せてオリーブオイルを回しかける。220℃に予熱したオーブンで10分程焼き色がつくまで焼く。
ドライパセリをトッピングして完成です。
コツ・メモ
・なすとともにじゃがいもを入れてたり、マカロニと合わせたりなどアレンジしても美味しいグラタンに仕上がります。
・オーブンによって焼き色をみながら、焼成温度と時間を調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
挽肉の代わりにしキヌアを使用し、食べ応えもあります。トロトロなすとミートソースの相性もよく、ニュートリショナルイーストでチーズ風味とコクがプラスされ、ヴィーガン仕様ながらも満足のいく一品です。
キヌアたっぷりのミートソースはパスタに絡めたり、ごはんに乗せてオーブンで焼いてミートソースドリアとしても美味しくお召し上がりいただけます！