欧風きのこカレー

作り方

1. しめじ、エリンギ、ひらたけは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、にんにく、しょうがはすりおろす。

   

2. 熱したフライパンに菜種油を入れ、玉ねぎを強火〜中火で焦げないように炒める。

   

3. 玉ねぎが薄茶色に色づいてきたら、にんにく、しょうがを加えて香り立たせる。

   

4. トマトの水煮を入れ、ヘラで潰しながら、半量くらいのペースト状になるまで根気よく炒める。

   

5. 一旦火を止め、カレースパイスを振り入れ混ぜる。弱火で香たたせる。

   

6. 水、ココナッツミルク、チャツネ、バルサミコ酢、醤油を入れてかき混ぜる。

   

7. しめじ、エリンギ、ひらたけを入れて全体に馴染ませたら、蓋をして弱火で10〜15分煮込む。

   

8. しめじ、エリンギ、ひらたけから水分が出てしんなりしたら、仕上げにガラムマサラで香り付けする。